ベーキングパウダーの代用品とは？｜重曹を使った菓子レシピ5選
更新日：2022年04月11日
卵を使わなくてもしっとりふわふわに仕上がるチョコケーキです。重曹とお酢の発泡の力でふわふわに、オイルを入れた効果でしっとりとした食感です。
チョコと相性のいいバナナを混ぜ込んでいますが、バナナ以外のフルーツでもOKです。レーズンやオレンジも合うでしょう。
材料:
1.粗糖 1カップ
2.ココア 1/4カップ
3.ベジタブルオイル（またはキャノーラオイル 1/3カップ
4.牛乳 1カップ
5.小麦粉 1＋1/2カップ
6.重曹 小さじ1/2強
7.酢 大さじ1
8.バニラエッセンス 小さじ1
9.＊バナナ 1本作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/201914/recipe/1033937 |
1.オーブンは190℃に予熱。粗糖とココアを混ぜておく。小麦粉と重曹をふるっておく。
2.①のボールにオイルをいれ混ぜ、牛乳を加える。
3.小麦粉と重曹を加えざっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらバニラエッセンスと酢を加える。＋お好みでフルーツ（今回はバナナ）
4.型に流してオーブンで約30分。サーブする前に粉砂糖でお化粧して出来上がり～☆
1カップは250ｃｃです。型は 25x15x4ｃｍのスクエア型です。バナナの代わりに洋ナシも美味しいです。ドライフルーツや缶詰のフルーツを使っても☆☆
レシピ3：たい焼き
ときどき無性に食べたくなるたい焼きは、お店で買うと家に着くころには冷めてしまいますが、家で作ればほかほかのできたてを味わえます。
準強力粉と薄力粉を使った生地は、もちもちの食感で冷めてもおいしくいただけますが、薄力粉だけで作ってもOKです。ビタントニオのたい焼きプレートを使っていますが、ない場合はフライパンで薄く焼いて、あんこをはさんで食べてみてはいかがでしょう。
材料(5人分以上):
1.★卵 1個
2.★はちみつ ３０ｇ
3.★みりん 大さじ１
4.★太白ごま油 大さじ１
5.★牛乳 １００ｇ
6.☆準強力粉 ７０ｇ
7.☆薄力粉 ３０ｇ
8.☆重曹 ２ｇ
9.☆三温糖 ２０ｇ
10.お好みのフィリング 適量作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/52987/recipe/1111551 |
1.今回はビタントニオのたい焼きプレートを使用しています。
2.★の材料を混ぜて液体を作っておく。☆の粉類をふるいにかけ砂糖を入れ混ぜる。
☆に★の3回程度に分け入れながら、ダマができないようにその都度混ぜ生地を作る。
3.温めたプレートに生地を流しいれあんこやクリームなどお好みのフィリングを入れたら、再度溢れない程度に生地をかけて閉じます。2分程度おき、お好みの焼き色になっていたら取り出し完成です。
焼き色は結構つきやすい方です。
レシピ4：オート＆ヨーグルトソーダブレッド
ソーダブレッドとは重曹の力で膨らませる簡単につくれるパンです。発酵しないので思い立った時に作ってできたてを食べられます。
オートミールを混ぜ込んだ生地にキャラウェイシードトッピングした素朴な味わいで、朝食やおやつにピッタリです。重曹のアルカリと生地に混ぜたプレーンヨーグルトの酸の中和反応でよくふくらみます。
材料:
1.全粒粉 ２５０ｇ
2.薄力粉 ５０ｇ
3.ベーキングソーダ（重曹） 小さじ１．５
4.塩 小さじ１
5.オートミール、ひいたもの １８０ｇ
6.プレーンヨーグルト ３００ｍｌ＋α
7.白ごま 小さじ１
8.キャラウェイシード 小さじ１／２
9.フラックスシード（亜麻） 小さじ１／２作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/81641/recipe/1044410 |
1.全粒粉、薄力粉、重曹、塩をあわせふるいにかける。
2.１にオートを加えスプーンでよく混ぜ合わせる。
3.２にヨーグルトを加える。手で捏ね、ほぼひとまとまりになったら、ベーキングシートを敷いたオーブントレーの上に取り出す。
4.３を直径１３～１４ｃｍの円形に整え、カップに残ったヨーグルトを刷毛で表面全体に塗る。
5.ごま、キャラウェイ、亜麻を混ぜ合わせヨーグルトを塗った表面全体にまぶし手で軽く押さえつける。中心に十字の切れ目を入れる。
6.２３０度で予熱を済ませたオーブンで２０分焼き、その後アルミフォイルを被せ更に１０分焼く。
レシピ5：マシュマロソフトクッキー
チョコクッキーのなかから顔を出すマシュマロがかわいくておいしいソフトクッキーです。
まとまったクッキー生地を薄く伸ばし、半分の厚さにスライスしたマシュマロを包んで焼き上げます。高温で一気に焼きマシュマロが溶けて流れ出さないうちに焼きあげるのがポイントです。表面にヒビが入りマシュマロが見えたら直ぐに取り出してください。
材料(4人分):
1.無塩バター 40ｇ
2.グラニュー糖 50ｇ
3.溶き卵（Ｍサイズ使用） 1/2個（25ｇ）
4.●ココアパウダー 15ｇ
5.●薄力粉 30ｇ
6.●強力粉 30ｇ
7.●重曹 小さじ1/4
8.バニラオイル 小さじ1/4
9.マシュマロ 12ｇ（3ｇ×4個）
10.☆アーモンドダイス 大さじ1/2
11.☆チョコチップ 大さじ1作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/118408/recipe/1055002 |
1.室温に戻したバターを練り、クリーム状になったらグラニュー糖を加えて更に練り混ぜる。溶き卵を少しずつ加えクリーム状にする。
2.●の材料をふるって作り方1のボウルに合わせる。
3.バニラオイルを加えて粉っぽさがなくなるまで練り合わせる。生地がまとまったら8等分して丸めておく。
4.マシュマロすべてを横にして半分にカットする。作り方3で丸めた生地を平たく成型したらカットしたマシュマロをのせる。
5.生地でマシュマロが見えなくなるように包んでいく。全部で8個作る。
6.生地のつなぎ目を下にしてオーブンシートをしいた天板に間隔をあけて並べる。トップに☆の材料をのせていく。
7.200度に予熱したオーブンで6分焼く。6分経ったらすぐにオーブンから出して冷ます。焼きたては崩れやすいので触らない。
8.表面が固くなったらクッキーラック等に移し完全に冷まして出来上がり。焼きたてはふんわり、冷蔵庫で冷やすとしっとりします。
ベーキングパウダーの代用品は重曹が！
ベーキングパウダーがないときは、重曹・パン用イーストや酵母・ホットケーキミックスで代用できることをお伝えしました。特に重曹はどんなお菓子にも対応できるので一番使い勝手のいい代用品といえるでしょう。
重曹は苦みがでたりふくらみが悪い場合がありますが、分量を守ったりお酢を加えたりすればおいしくお菓子をふくらませることができます。
重曹を使いこなしてお菓子作りを楽しんでください。
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初回公開日：2018年12月11日
記載されている内容は2018年12月11日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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