カリフラワーとブロッコリーの違い・レシピ・掛け合わせの新種
更新日：2020年08月28日
形を活かして料理したいロマネスコのレシピ
本場イタリアでのロマネスコは、パスタやマリネに使われることが多いです。ここでも、ロマネスコのパスタとマリネのレシピをご紹介します。
【本場イタリアより】ロマネスコのパスタ
ブロッコリーを細かく切ってパスタにいれるような感覚で、ロマネスコをパスタに使うレシピです。面白いのは、パン粉をいれるところです。食感の変化をつける狙いです。
ロマネスコのマスタードマリネ
マスタードを使ったパンチのあるマリネは、ロマネスコの形をそのまま生かせるレシピです。はちみつの香りと甘さが、パンチのあとを追いかけてくるでしょう。
カリフラワーとブロッコリーの保存方法
自宅でおいしくカリフラワーとブロッコリーを楽しむには、どのような保存方法がいいのでしょうか？
カリフラワーの保存方法
生のカリフラワーは、ブロッコリーよりは日持ちしますが、変色してしまう可能性が高いです。
カリフラワーを買ってきたら、ラップははがしましょう。新聞紙でカリフラワーをくるみ、霧吹きなどで湿らせます。ビニール袋に入れて、冷蔵庫の中でも立てた状態で保存するようにしましょう。
それでも、保存した次の日くらいから変色してしまうこともあります。変色したカリフラワーは、酢と小麦粉を少しいれたお湯でゆでると白くなります。
塩ゆでで2,3日の日持ち
買ってきたカリフラワーを塩ゆでにしてしまい、冷めてから密閉容器で冷蔵保存する方法もあります。これなら、塩ゆでしてから、2,3日は日持ちします。
塩ゆでを冷凍すると？
塩ゆでにしたカリフラワーを冷凍保存すると、1か月ほど日持ちします。自然解凍でも電子レンジ解凍でも、そのまま料理に使ってもいいでしょう。
ブロッコリーの保存方法
初回公開日：2018年03月16日
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