酒粕から甘酒を簡単に作る方法・酒粕を利用した料理10選
更新日：2022年04月11日
酒粕と豆乳や牛乳を合わせて加熱するとトロっとしたホワイトソースのようになり、グラタンに向いています。そのため、ダイエットやコレステロールが気になる人は、酒粕グラタンをぜひ作ってみてください。
紹介するレシピは、酒粕・豆乳・味噌などを使い、具材にはれんこん・里芋・長ネギをチョイスした優しい味わいの和風のグラタンです。食物繊維がたっぷりで、酒粕の持つお通じをよくする効果を最大限発揮する1品です。
作り方(2人分):
1.蓮根 正味量100ｇくらい
2.長葱 １本
3.里芋 ２コ
4.玉ねぎ １/２コ
5.☆ だし汁 １００ｃｃ
6.☆ 酒粕 ５０ｇ
7.☆ 味噌 小さじ１
8.無調整豆乳 または牛乳 ２００ｃｃ
9.オリーブオイル またはサラダ油 小さじ１
10.塩 少々
11..胡椒 ２〜３ふり
12.とろけるタイプのチーズ 好きなだけ作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/58769/recipe/1055504 |
1.【下準備①】蓮根と里芋はひと口大の乱切りにしてさっと洗い水気を切っておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
2.【下準備②】酒粕と味噌はだし汁で溶いておきます。これは⑤で使います。
3.【下準備③】白葱は５ｃｍ長さに切り、魚焼きグリルなどで軽く焼き目がつくくらいに焼いておきます。
4.【調理します】お鍋に油と玉ねぎを入れ、塩少々をふって弱火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら蓮根と里芋を加えて炒めます。
5.なじんだら②を加えて、混ぜながら中火で、沸いたら弱火にして軽く煮ます。
6.全体になじんでとろみが出てきたら豆乳を加えてさらに煮ます。少しとろみがついたら火を止めて胡椒をふります。
7.【オーブンに】耐熱容器に⑥をよそって焼き葱、さらにチーズをのせてオーブンに。焼き目がついたら出来上がりです。
料理4：粕汁
寒い冬に、体が芯から温まる粕汁はうれしいメニューです。夏バテしやすい夏にも粕汁を食べて元気を取り戻しましょう。
粕汁は出汁に酒粕をとかして塩・味噌・醤油などで味付けした汁物です。その他、具材はお好みで魚・肉・根菜・白菜などなんでも入れて作ってみてください。
紹介するレシピは、牛乳を入れたまろやかな味わいの粕汁です。ホクホクのじゃがいもと牛乳の風味がマッチしています。
材料:
1.塩鮭(甘塩)をぶつ切り ２切分
2.じゃがいもを５mmの半月切り ２個分
3.大根を銀杏切り ５cm分
4.人参を半月切り ５cm分
5.長ねぎを小口切り 20cm分
6.油揚げを短冊切り 半分枚分
7.水＋だしの素 800CC＋小２
8.＊酒粕 100g
9.＊牛乳＋水 200CC＋200C
10.味噌 大２～適量
11.小口ねぎ 柚子皮千切り 七味 胡椒など お好みで作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/202403/recipe/1037973 |
1.鮭はグリルでこんがり焼いておく。小鍋に＊を入れ加熱。人肌程度で火を止め、酒粕を溶かす。ざるで一度漉しておく。
2.大鍋に、水＋だしの素と野菜全部を入れ強火。沸騰すれば鮭を入れ、アクを取り、火を落としてくつくつ15分位煮る。
3.野菜が柔くなれば火を強め、＊を入れ、沸騰させずに更に５分コトコト煮る。みそを溶き、強火。沸騰前に火を止め、出来上がり☆
料理5：酒粕の焼き
酒粕を使って大人向けのおいしいスイーツができます。バターや砂糖をたっぷり使う焼きりんごを、酒粕とりんごの甘さだけで仕上げるとやさしい味わいでヘルシーなスイーツになります。
りんごにも酒粕同様、お通じをよくする効果があるので、お腹の調子を整えたい人はぜひお試しください。
紹介するレシピは、シンプルな材料で手間いらずでつくれる焼きりんごです。もう少し甘みが欲しい人はレーズンや砂糖を加えてもいいでしょう。
材料(1人分):
1.りんご 小さめ１個
2.酒粕 30g
3.塩 ひとつまみ作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/14926/recipe/386462 |
1.りんごを半分に切り種と芯をくりぬきます。
2.グラタン皿にりんごを乗せラップをかけてレンジ(500W)で4分加熱。水分がたくさん出ますが捨てないで。
3.２で出た水分と塩ひとつまみを酒粕に加えて良く練り混ぜます。
4.市販の味噌ぐらいのやわらかさになりました。★硬ければ水を足し極短時間レンジ加熱してみてください。
5.４をりんごに詰めます。
6.オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。熱々をﾌｫｰｸとﾅｲﾌでお召し上がりください♪
料理6：鍋
冬の定番メニュー、鍋料理にも酒粕はよく合います。冷えた体がポカポカになります。鍋料理と言えば和風なイメージですが、酒粕は意外とバターや乳製品とも相性抜群なのでいろんな味付けで楽しんでください。
紹介するレシピは、市販の塩麹鍋つゆに酒粕を加えるので味付けは簡単です。あとはお好みの具材をたっぷり入れて作ってみてください。
材料:
1.鮭 100g
2.酒粕 30g
3.ヤマサ塩麹鍋つゆ 1/2袋
4.白菜 2枚
5.ごぼう 1/3本
6.レンコン 90g
7.ネギ 1/2本
8.しめじ 1/2袋
9.大根 2枚
10.豆苗 一つかみ
11.豆腐 1/4個
12.人参 1/4本作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/105286/recipe/1054330 |
1.大根は1cm厚の輪切りを下ゆでしておく。その後、短冊切りにする。その間、他の野菜は切っておく。鮭は4等分に切る。
2.鍋に白菜の白い部分を敷き、他を彩り良く敷き詰める。鮭もここで入れておく。
3.小さめのボウル等に酒粕を入れ、ヤマサ塩麹鍋つゆを大さじ2杯入れ、酒粕を溶かすように混ぜ合わせる。
4.③に残りのヤマサ塩麹鍋つゆを混ぜ合わせ、②の鍋にゆっくり流し込む。その後、火にかけてすべてに火が通れば出来上がり。
料理7：スープ
初回公開日：2018年08月29日
記載されている内容は2018年08月29日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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