酒粕から甘酒を簡単に作る方法・酒粕を利用した料理10選
更新日：2022年04月11日
酒粕は粕汁だけでなく洋風なスープでも使えますし、牛乳や豆乳と一緒に酒粕を入れたスープはホワイトシチューのような食感を持ちつつ、酒粕らしい風味を味わえます。
具材は野菜や肉や魚介類などをお好みでたっぷり入れてください。晩ごはんの献立に加えても、休日のブランチにもぴったりです。
紹介するレシピは、ベビーホタテを使ったチャウダー風の1品です。
材料(2人分):
1.ベビーホタテ（ボイル） 6個
2.新玉ねぎ 1/2個
3.カブ 大き目1個
4.人参 1/4本
5.菜の花 4本
6.昆布出汁 1カップ
7.酒粕（板） 20ｇ
8.西京味噌 20ｇ
9.豆乳 150㏄作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/368/recipe/1044770 |
1.玉ねぎは2㎝のくし型に、かぶも皮をむいて同じくらいのくし型に切ります。
人参は1㎝角に切ります。
2.お鍋に出し、酒粕、ホタテ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしかぶと新玉ねぎも加えます。
3.3～4分にて野菜が柔らかくなったら白味噌を溶いて、豆乳を加え、味を見て薄ければ塩で調えます。
4.茹でて水けを絞った菜の花を葉っぱの部分は刻んで加え、盛り付けます。
料理8：クッキー
酒粕を使ってクッキーも作れます。クッキーと言えば甘いのが一般的ですが酒粕クッキーの場合は塩味にするのがです。
発酵食品である酒粕は、塩を加えて焼くとチーズのような香りになり、塩味の酒粕クッキーはちょっとした軽食やワインのお供にもイケる味わいです。
紹介するレシピは、ホットケーキミックスを使いほんのり甘じょっぱい味のクッキーで、クセになる味わいです。
材料(5人分以上):
1.酒粕 80g
2.バター有塩 65g
3.ホットケーキミックス 150g
4.米粉 50g
5.塩 2g
6.牛乳、または、豆乳 大さじ3作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/241906/recipe/1281090 |
1.バターと酒粕は、室温で1時間くらい柔らかい状態にしてください。
2.バターと酒粕を混ぜてなめらかにします
3.ホットケーキミックス 米 粉 塩を加えて混ぜてます
4.ポロポロに混ざったら牛乳又は、豆乳を加えてまとめてください
5.固まりにまとまったら成形
6.小さく丸く丸め平たく押し潰す。又は、棒状にまとめて冷蔵庫で30分くらい冷やしてから
5mm厚にスライス
7.180度に温めたオーブンで約10分焼く 又は、オーブントースターでも焼けます。1000w5分で始め焼き途中で740wに下げて6分くらい焼きます。
料理9：パン
パンを手作りする時、市販のイースト菌やパン用酵母を使いますが、酒粕から酵母を起してパンを作ることができます。また、酒粕酵母で作るパンは失敗が少なく酵母起し初心者にもお勧めです。
酒粕酵母はちょっとハードルが高いと感じる人は、パン生地に酒粕を練り込む方法がです。ほんのりと酒粕の香りが楽しめるパンになります。
紹介するレシピは、パン生地に酒粕を練り込み、レンズ豆の餡を包んだあんぱんです。
材料:
1.強力粉 ３００ｇ
2.酒粕 ８０ｇ
3.ホシノ天然酵母生種 ４０ｇ
4.塩 ４．５ｇ
5.キビ砂糖 ２０ｇ
6.水 １７５ｇ
7.レンズマメ ２００ｇ
8.水 ６００ｇ～
9.キビ砂糖 180～２００ｇ
10.塩 少々作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/201894/recipe/1033677 |
1.レンズ餡を作る。3倍の水にレンズマメを浸して2時間ぐらい。砂糖と塩を入れて火にかけてことことやわらかくなるまで煮る。
2.強力粉と酒粕を合わせてよくすり混ぜる。（粉とバターを混ぜる要領）。塩・砂糖を入れ、そこに水に溶かしたホシノ生種を入れる
3.全体が均一になるまですり伸ばしながらこねる。少しふっくらさせたいので、押しながら１０分ほどこねる。
4.発酵させる。大体３０度で５時間（２０度で１０時間ほど）２倍になるまでゆるゆる発酵を待つ。
5.ベンチタイム（３０分）伸ばして具を包む→仕上げ発酵（３５度で１時間）→焼く（２００度で１５分）※天板を上に乗せてオヤキ風
料理10：ケーキ
酒粕を使ってケーキも作れます。酒粕を入れると日本酒の香りが漂うちょっと大人のケーキになりますが、焼くことでアルコール分は飛ぶのでお酒が飲めない人でも食べられます。
酒粕にはお通じをよくしたり、脂肪を排泄する効果があると言われているので、女性にうれしいケーキです。
紹介するレシピは、通常よりバター少な目でシンプルな味のケーキです。ヘルシーなおやつを楽しみたい人はぜひお試しください。
材料(5人以上分):
1.a 酒粕 １００ｇ
2.a 牛乳 １００ｃｃ
3.a メープルシロップ or ハチミツ ２０ｇ
4.バター ９０ｇ
5.佐藤 １００ｇ
6.卵 １個
7.小麦粉 ２００ｇ
8.ベーキングパウダー 大匙１作り方:
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/201925/recipe/1034083 |
1.a 酒粕はレンジで３０秒。柔らかくする。牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。メープルシロップを加える。
2.違うボウルにバターを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖を加える。白くフワフワにになるまで混ぜる。
3.溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。そこにaを加える。
小麦粉とベーキングパウダーを加える。
4.さっくりと混ぜたら、１８０度のオーブンで５０分。途中焦げそうならホイルを被せて。
酒粕甘酒を作って美味しく飲もう
酒粕にはたくさんの美容効果・健康効果があると言われており、ぜひ毎日の食生活に取り入れたいところです。
寒い冬には熱々の甘酒が、体をポカポカに温めてくれるでしょう。夏なら冷やして飲んでもおいしいです。季節を問わず酒粕甘酒を作っておいしく飲んでください。
甘酒をアレンジしてみよう
初回公開日：2018年08月29日
記載されている内容は2018年08月29日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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