ベルモットを使ったおすすめカクテル33・ベルモットにあう食材

アロハは、ホワイトラム、コアントロー、アンゴスチュラビターズ、レモンピールを材料にして作られるカクテルです。シェーカーにすべて入れてシェークし、グラスに注いだらレモンピールを絞りかければ完成します。南国の雰囲気がするさわやかな味わいです。

レシピ29：デープシーカクテル

ディープシーカクテルとは、マティーニの変形で、甘口のオールド・トム・ジンを使っているカクテルです。カクテルレシピとしては、オールド・トム・ジン、ドライ・ベルモット 、ぺルノー 、オレンジ・ビターズ、オリーブの実、レモン・ピールなどを調合します。

レシピ30：ノックアウトカクテル

ノックアウトカクテルとは、ジンベースのカクテルで、1927年、ボクシング世界ヘビー級選手権にてジャック・デンプシーを下したジーン・タニーを称えるという意味で考案されたカクテルです。ドライ・ジン、ドライ・ベルモット、リカールをシェイクし、ホワイト・ペパーミントを添えて完成です。

レシピ31：ヴァンパイア・キス

ヴァンパイアズ・キストは、ブラッディ・メアリというカクテルへ手を加えて作ったカクテルです。ウオツカ、ジン、ドライ・ヴェルモット、テキーラに、トマト・ジュースと塩を１つまみ入れるのがアクセントとなります。

レシピ32：キャッツ・アイ

キャッツ・アイとは、ドライ・ジンをベースにしながら、ドライ・ベルモット、ホワイト・キュラソーへ、レモン・ジュースとキルシュを混ぜて、シェイクしカクテル・グラスに注ぐと完成です。

レシピ33：モンタナ

モンタナとは、ドライ・ベルモットにポルトガル産ポートワインの組み合わせ、ブランデーをベースにしたカクテルです。キリっとドライな口当たりと同時に甘味も感じるカクテルですドライで飲みやすいのですが、アルコール度数が多少高めなのが特徴です。ヨーロッパの酒類で作られるのにアメリカの地名が付けられていますが、その由来ははっきりしていません。

おすすめなベルモットの紹介

1813年フランスにて誕生したべルモットです。あらゆるバーテンダーの圧倒的支持を受けているドライ・べルモットです。 他のべルモットとの違いは、加熱した時に味わいが無くならずコクを保てることです。そのためカクテルの材料だけではなく、料理を引き立てるハーブワインとしてフレンチのシェフからも親しまれています。 豊かでエレガントな味わいです。

ベルモットにあう食材

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ここでは、カクテルの材料として使われるベルモットとも相性の良い料理についてご紹介します。特に食材として見ると、ほたて、鶏肉、かれいなどがおすすめです。他にも何か新しい食材をぜひご自分でも見つけてみてください。

おすすめ食材1：ほたて

ほたてとベルモットはよく一緒の調理される食材です。特にホワイトソースを作る際の具材としても利用しています。ベルモットの風味が引き立たせます。

白ネギの白い部分を5cmに切りわけせん切りにし、小鍋で沸騰したらすぐにざるに上げます。きゅうりも5cm長さのせん切りにし、こちらも火にかけ沸騰したらすぐにざるに上げます。帆立貝柱を鍋に入れ、レモンの皮1枚、白ワイン100cc、ベルモット20ccを加えて弱火にかけます。

おすすめ食材2：鶏胸肉