クッキーの種類19選｜4つの製法・ビスケット／サブレとの違い
更新日：2022年04月11日
クッキー／ビスケット／サブレの違い
クッキーの定義とは何でしょうか。小麦粉、バターを使った西洋風の焼き菓子でサクッとしている、そんなイメージもあるでしょう。しかし似たお菓子にビスケットやサブレもあります。
クッキーとビスケット、サブレはどう違うのか、答えられない人は意外と多いです。まずはこれらの違いと定義を探ってみましょう。
クッキーとは
日本においてクッキーとは、見た目に手作り風の印象があり、糖分や志望の合計が40％以上のものを指します。ビスケットより全体の比率を100とした時、40％以上が糖分や脂肪でできていたらクッキーです。
海外では日本でいうビスケットをクッキーと呼びます。ちなみにクッキーの語源はオランダ語で、焼き菓子、或いはケーキという意味です。
ビスケットとは
先に述べたクッキーの定義からすると、ビスケットとは糖分や脂肪分がクッキーよりも少ないことが分かります。言ってみればクッキー以外は皆ビスケットと言っても差し支えありません。
そもそも、クッキーとビスケットを区別しているのは日本くらいのもので、海外ではあまり境界線がないのも事実です。日本における基準もあやふやですはありまが、当分ならびに脂肪分が全体の40％以下ならビスケット、と覚えておいてください。
サブレとは
サブレとは、クッキーもしくはビスケットの中でもバター、ショートニングを多く使ったものを言います。
ショートニングとは食用の人工油脂です。これを使っているので、サブレは比較的バターの風味や味わいが強く、サクッとした食感が特徴とされています。
薄力粉を入れないのも特徴です。クッキーならびにビスケットには薄力粉、サブレにはバター、ショートニングが多めに使われていることになります。
【製法別】クッキーの種類19選
クッキーの定義が分かったところで、今度は「手作り感がある」と定義づけられているクッキーの種類を見ていきましょう。
お菓子をただ作るだけではなく、工夫したくなるのが人間であり、その結果、色々な種類のクッキーが誕生しました。作り方だけでもバリエーションの多いクッキーの世界、製法別のクッキーの種類をご覧ください。
絞り出しクッキー
絞り出しクッキーとは、その名のとおり焼く前の生地を絞り袋に入れて、絞り出すという製法です。
この種類のクッキーは、形状を好きなようにできる利点があります。ハート形、スティック型、円形など、お好きな形に絞り出して下さい。作るのが比較的簡単な上、色々な種類の形状のクッキーが楽しめるのでです。
初回公開日：2018年10月16日
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