ケイジャン料理とは？｜ケイジャン料理の定番8つ・お店6選
更新日：2022年04月11日
キャットフィッシュとは、ナマズのことを意味します。ルイジアナ州はミシシッピ川流域および河口の地域でもあるため、川魚も食材として利用することが昔から盛んでした。そのためキャットフィッシュ一般的に食卓に出るケイジャン料理の一つとされています。
概ねの場合、フライにすることが多いとされています。食感もうなぎに近く、日本人の口にも合うという特徴があります。
1．ナマズは骨があれば取り除き、一口大にカットし、キッチンペーパーで水分を拭き取る2．ボウルに薄力粉を加え、倍量の水で溶いておく。3．★印の調味料をよく混ぜ合わせる。4．ナマズを水溶き薄力粉にくぐらせ、スパイスにまぶし少なめの油で揚げ焼きにする。5．カラリと揚がれば完成です。
出典: https://blog.goo.ne.jp/dancing-geisha/e/23c8c039f9ac1c24e... |
定番7：フライドオクラ
ガンボなどの料理でも主役とされるオクラ、独特のねばりが特徴ですが、そのオクラを一口サイズにして、薄くカリッと揚げたものがフライドオクラと呼ばれるケイジャン料理のソウルフードです。揚げることでねばつきが少なくなりつつも、その分だけ柔らかさが増して揚げたサクサクさとマッチして美味しいと評判です。
1. ミルミキサーを使ってパン粉を細かくする。右がそのままのパン粉、左が細かくしたパン粉になります。2. ボウルに薄力粉と水を加えて混ぜ合わせ、4等分にカットしたオクラを加えて混ぜ合わせる。3. 1をバットに広げ、2のパン粉まぶしつける。4. 2を170度の油で揚げる。きつね色になったら取り出し油を切る。5. 塩、こしょうを振りかけお皿に盛り付け、お好みでランチドレッシングやマヨネーズを添える。熱いうちにお召し上がりください。
出典: https://blog.goo.ne.jp/dancing-geisha/e/df8bf59653e59e897... |
定番8：ケイジャンチキン
ケイジャンチキンとは、オールスパイスの香りとチリーペッパーパウダーの辛みが利いているケイジャン料理の定番の一つとされているチキンのオーブン焼きのことです。ポイントとなるのは、スパイスのミックスの絶妙さだとされています。何種類かの香辛料をどう混ぜるかにより味も香りのパンチも変わってくるそうです。
1.鶏肉は一口大に切って、下味(＊)で揉みこんだあと、小麦粉をまぶじて、多めの油で揚げるように炒める。2.トマトをスライスして、かるくケイジャンスパイスをまぶし、オリーブオイルでソテーする。3.器にちぎったレタス、トマトをのせ、①の鶏肉を盛り付ける。4.ソース(●)を混ぜ合わせ、かける。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/161304/recipe/967177 |
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ケイジャン料理のほとんどの場合、使われる香辛料が決め手になると言われています。スパイスをどう活かすかによって味付けも変わるケイジャン料理、そのためなかなか日本に深く浸透はしていない模様です。そこでこのケイジャン料理を手軽に再現できるシーズニングの登場です。
下味としてをまぶすだけでガンボスープ、ジャンバラヤなどが自宅で本格的なケイジャン料理に早変わりします。
まず届いてその大きさにびっくりしました。業務用なんですね。味はまさしくケイジャン。エスニックの味になり気に入っています。
出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R39X0XM8ZUSWTG/ |
ケイジャン料理が食べられるお店
ここでは、ケイジャン料理を提供する名店を6つ厳選してご紹介します。日本ではあまり親しみがないケイジャン料理ですが、にわかにアメリカのもう一つのソウルフードとして認知されているため、根強くもあります。独特な文化を醸し出すケイジャン料理をお楽しみください。
お店1：サウス・サイド・ソウル（大手町）
ビジネス街の一角にあったアメリカ郷土料理の店「サウス・サイド・ソウル」です。大手町で唯一だったケイジャン料理屋を専門に取り扱っていて、特にガンボは海老でスープをとるという濃厚な味でした。御先の種類もおく特にウィスキーが多かったのが特徴、現在は閉店しました。
初回公開日：2018年10月11日
記載されている内容は2018年10月11日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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