カルメ焼きのレシピ10選｜スイーツレシピ
更新日：2025年03月05日
【材料】
■ A.
ざらめ 3000ｇ
水1500ｃｃ
■ B.
重曹 小さじ2杯
卵白一個
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【作り方】
1A.を作る
カルメ焼きのおたまにざらめ、水を入れる
2B.を作る
ボウルに卵白を入れ、泡だて器でかき混ぜる。メレンゲになったら、重曹を入れる。（４で使う濡れ布巾を用意する。）
3中火のコンロの上におたまを置き、すりこぎ棒で中身をゆっくりかき混ぜる（こぼれるかもしれないので）
4細かい泡粒がいっぱい出て感触が重く感じたらB.を入れ、三秒ほどかき混ぜる。濡れた布巾に素早く置きかき混ぜる
5膨らんできたらそっとすりこぎ棒を抜き固まるのを待つ
6固まったらおたまを火にかけて底をはがして皿に落とす
完成！！
https://cookpad.com/recipe/2171659
レシピ3：＜シリコンクラッカーでカルメ焼き＞
シリコンクラッカーを1つ用意するだけで簡単に型から離れ、洗うのも簡単になります。
【材料】
きび砂糖or白砂糖大さじ４
水大さじ１
重曹 小さじ1/8程度
100均のシリコンクッカー１個
細めのめん棒1本
【作り方】
1タイミングを逃さず作るのがコツ。
水は100mlほど茶碗などに入れておく。
重曹はすぐに使えるように準備。
2クッカーに砂糖を入れる。
3水を大さじ１加え、全体になじませる。『フタなしで』レンジで1分加熱。W数は気にしないで大丈夫。(うちは1000wです)
4加熱している間に、めん棒に水と重曹をつけて準備します。加熱後が時間との勝負なので大事な作業！
5重曹をつけたところ。(写真のクッカーは失敗例。写真をとろ～なんて考えてるとアメが冷めて膨らみが悪くなります～；)
61分加熱すると砂糖がとけて泡立ちはじめます。
泡立ち方がゆっくりして、盛り上がってしずまなくなるまで20秒ずつ追加。
7気温、水温や、W数によって加熱が変わりますが、最長で2分30秒ほどですみます。
8熱～いうちに、重曹付めん棒でクッカーの底をするように手早く混ぜる。
シュワーっと細かい泡がたちはじめたらすぐにストップ！
https://cookpad.com/recipe/2881994
レシピ4：＜ゴールデンシロップでカルメ焼き＞
【材料】
カスターシュガー200㌘
ゴールデンシロップ大さじ5杯
ベーキングソーダ 小さじ2杯
【作り方】
1深めのナベにカスターシュガーとゴールデンシロップを入れ、弱火にかける
2カスターシュガーが溶けたら強火にする。グツグツしてきたら火から離してベーキングソーダを加え、粉が見えなくなるまで混ぜる
3すぐに写真の様になる
※非常に熱いので要注意!
4バターか油を薄く塗ったにトレーに移し、冷めるまで30以上置く(今回クッキングシートを使用→くっついてしまいました...)
5冷めたらお好みの大きさに割って完成
https://cookpad.com/recipe/5146471
レシピ5：＜韓国のカルメ焼きポッキ＞
【材料】
砂糖(グラニュー糖)大さじ 1杯半
ベーキングソーダー小さじ 1/8杯
バター少々
【作り方】
1下準備。クッキングペーパーをポッキ用の鉄板に敷く。ポッキ用の押さえ鉄板にバターを塗る。小鍋にお湯を沸かす。
2大さじ1杯半のグラニュー糖を、お玉のような小さなフライパンに入れて、弱火か中火であぶり、溶かす。
3溶けたグラニュー糖に少し色が付き始めたら、すぐに火からおろして、小さじ1/8杯のベーキングソーダーを加える。
4すぐに割り箸または韓国製の鉄箸1本でモコモコに膨らむまで混ぜる。
5準備していたクッキングペーパーの上に箸でかき出す。
2個目をつくる場合は、フライパンとお箸を小鍋のお湯に浸す。
6バターを塗っておいた鉄板で好きな厚さになるまで、押さえてつぶす。
7すぐに、星など型押しする。
8冷めて固まったら出来上がり！
このくらいの色があまり苦くなくていいと思います。
9これは失敗作です。ちょっと苦いので、温めた牛乳に半分位割り入れて溶かすと「キャラメルラテ」みたいな美味しい飲み物に変身！
10左は少し苦い色。
真ん中はちょうどいい厚みと色と味。
右はベーキングソーダーをさらに半分にしたら膨らみが悪かったです。
https://cookpad.com/recipe/1948661
レシピ6：＜塩麹でカルメ焼き＞
【材料】
塩麹 使いたいだけ
【材料】
1テフロン加工のフライパンで塩麹を火にかける。中火くらいで。
2じわじわと水分が飛ぶと塩麹のオコゲができ始める
3お好みのタイミングで火を止めてください。
やりすぎるとコゲ麹になります。
4今日は蒸し豚にわさびと一緒につけて食べました。スーパーうまい。余った分を卵かけご飯に投入、ほんのりウマい。
https://cookpad.com/recipe/1807376
レシピ7：＜メレンゲでカルメ焼き＞
初回公開日：2018年10月25日
記載されている内容は2018年10月25日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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