シブーストのレシピ10選｜アレンジレシピ8選

【材料】　タルト型１８ｃｍ

市販のパイシート　１枚　（１８×１８）

＜レモンカスタードクリーム＞

卵黄　２個

砂糖　５０g

コーンスターチ　２５g

牛乳　１５０ml　（牛乳大２含む）

レモン汁　５０ml

バター　大１

（あればレモンの皮すりおろし）

＜レモンメレンゲ＞

卵白　２個

砂糖　５０ｇ

レモン汁　小１

レモンチップ　↓のようにあらかじめ作っておく

http://blog.livedoor.jp/satsukibale/archives/19503435.html

【作り方】

＜タルト＞

・パイシートを型の大きさにめん棒でのばし、型にしきつめる。

　（ストックバッグ等に入れてのばし、出す時は周囲をハサミで切る）

　（今回は耐熱ガラスのパイ皿にアルミホイルをしきました）

・底はフォークで穴をあけ、周囲はフォークで押し付ける。

・２００度のオーブンで８分ほど焼く。

・ふくらんでくるので、取り出してヘラやフォークで押さえて平らにする。

　（重しを持っていないので）(^^;

・再びオーブンに入れ、１８０度で様子をみながら数分焼く。

＜レモンカスタードクリーム＞

・卵黄と牛乳大２を泡だて器で混ぜ、砂糖、コーンスターチを順によく混ぜる。

・沸騰直前の牛乳を少しずつ混ぜながら入れる。

・軽くラップをし、トロっとするまでレンチンし、泡だて器でよく混ぜる。

・バターを入れてよく混ぜる。

・最後にレモン汁を少しずつ泡だて器で混ぜながら入れる。

・冷めたら型に流し込む。

＜レモンメレンゲ＞

・ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでざっと混ぜ、砂糖を入れて混ぜる。

・砂糖が溶けたら８０度の湯せんにかけ、ハンドミキサーでよく攪拌する。

　（沸騰したお湯１リットルを鍋に入れるとだいたい８０度）

・５０度になったら湯せんからはずし、レモン汁を入れ、更によく攪拌し固いメレンゲにする。

・レモンカスタードクリームの上にこんもりと盛る。

・お好みで粉糖をふる　（今回は粉糖なし）

・１８０度のオーブンで１０分ほど焼く。

・しっかり冷まして切り分ける。

＜レモンチップ＞

http://blog.livedoor.jp/satsukibale/archives/19503435.html

１２０度に加熱したシロップに、薄くスライスしたレモンを１晩つけこみ、

裏表ペーパーで水分を取り、

低温のオーブンで乾燥焼きし、シロップをからめて再度焼き、を数回。

レモンチップを飾って出来上がり。

http://www.recipe-blog.jp/profile/208488/blog/16820507

レシピ8：プリンシフォン

【材料】

◯7cmのカップ6個♪

・卵白 ── 4個分

・卵黄 ── 3個分

・砂糖 ── 60g

・牛乳 ── 60ml

・サラダ油 ── 40g

・薄力粉 ── 80g

・カスタードクリーム ── 150～200g

・ホイップクリーム ── 100g

・(ブリュレ)

・砂糖 ── 100g

【作り方】

１．

卵白と砂糖の半量でしっかりしたメレンゲを立てる。

(電動ホイッパーは洗わずにそのまま作業して大丈夫です♪)

２．

別のボールに卵黄と残りの砂糖を加えしっかり混ぜる。⬅マヨネーズ状にもったりとろ～りとなるまで♪

３．

牛乳➡サラダ油の順に加えその都度低速で混ぜたら薄力粉をふるい入れて低速でさっと混ぜる。⬅混ぜすぎない‼

メレンゲを3回に分けて加えその都度10秒ぐらいずつ低速で混ぜる。

最後にヘラに持ち替え底からさっくり艶が出るまで混ぜる。

４．

紙のマフィンカップに8分目ぐらいまで流し入れ、軽くとんとん空気を抜く。

170度に余熱したオーブンで20～25分焼く。⬅竹串を刺してみて何にも付いてこなければOK♪

焼けたらそのまま上向きのままでケーキクーラーにのせしっかり冷ます。

５．

生クリームに好みの量の砂糖を加えホイップを作り、カスタードと混ぜる。

６．

絞り袋に入れ冷めたシフォンに口金をブスッと刺してたっぷり絞る♪

口金はあればシュークリーム用がいいですが、100均や生クリームに付いてる星形でも十分です(#^.^#)♪

７．

カップを優しく破り剥がしたらひっくり返してクッキングシートの上に並べる。

８．

ブリュレの砂糖と大さじ1の水を鍋に入れ、揺すりながら煮詰め濃いきつね色になったら～

９．

ひっくり返したシフォンの上に急いでかけ、ナイフで薄く広げる。

(熱くなってるので火傷に気を付けて下さいね！)

１０．

ブリュレ(カラメル)がパリパリに冷えて固まったら出来上がり♪

ブリュレは半日ぐらいすると溶けてパリパリでなくなるので、召し上がる直前にするのがおすすめです❤

http://www.recipe-blog.jp/profile/87274/blog/15980297

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