シブーストのレシピ10選｜アレンジレシピ8選
更新日：2022年04月11日
レシピ9：かぼちゃのクレーム・ブリュレ
ココットでつくる見ためもおしゃれなかぼちゃのブリュレをご紹介します。お店で出せそうなかわいいできあがりです。かぼちゃの甘さと風味をカスタードクリームに閉じ込めた寒い季節にとってもおいしいお菓子です。かぼちゃを入れることでとまろやかな舌触りのクリームになります。カスタードクリームだけとはまた違った味わいをお楽しみください。
【材料】数量：楕円ココット8個分
牛乳 … 90ｇ
生クリーム … 180ｇ
バニラビーンズ … 1/2本
砂糖 … 40ｇ
卵黄 Mサイズ … 3ケ分
かぼちゃペースト … 100ｇ
カソナード … 適量【作り方】
１．かぼちゃペーストを作る場合は皮をむきレンジで柔らかくしてからフードプロセッサー、もしくは裏ごしをしてペースト状にする。
オーブンを140℃に温める２．鍋にバニラビーンズの中身を取り出したものとサヤ、牛乳、生クリーム、砂糖1/2量を入れ沸かす（沸騰直前）
３．ボウルに卵黄、残りの砂糖を入れホイッパーで擦り混ぜ、かぼちゃペーストを加え混ぜる
４．沸騰直前まで沸かした牛乳他を少しずつ加え入れながら混ぜる
５．2回こす
６．容器に流しいれ表面の気泡をとる。
＊パストリーゼ（商品コード：062541）をひと吹きするだけで気泡が消えます。
＊スプーン等で気泡を取り除いてもOK７．バットに湯をはり容器を並べてオーブンに入れ30分焼く。
焼き上がり粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。８．食べる直前にカソナードをふりかけバーナー（商品コード：088856）であぶりながら焦がしキャラメリゼにする。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/12251/blog/15601641 |
＊バーナーの代わりにスプーンの背をガスで熱しコテとして代用してもOK。
レシピ10：りんごのアーモンドパイ
シブーストといえばリンゴです。美味しくて簡単に作れるリンゴのお菓子もご紹介します。冷凍パイシートを使って作るこのリンゴのパイは、本格的な見た目に反してパパっと作れるお手軽レシピです。リンゴもコンポートではなくスライスにするので時間もかかりません。アーモンドクリームとリンゴの相性は最高です。今日のおやつにいかがでしょうか。
【材料】
冷凍パイシート 1枚
りんご 半分
シナモン 適量
きび砂糖 適量
バター ２５ｇ
砂糖 ２０ｇ
卵 ２５ｇ
アーモンドパウダー ２５ｇ【作り方】
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/15121/recipe/1043603 |
1.バターは電子レンジで２０秒加熱し、柔らかくしたら卵を入れ良く混ぜ、砂糖、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
2.パイシートはフォークで全体に穴を開け、２００度のオーブンで１５分空焼きする。
3.（２）のパイの上に（１）のアーモンドクリームをのせ、りんごのスライスを並べ、シナモン、きび砂糖を上にかける。
4.１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。
リンゴのコンポートを手軽に楽しんでみませんか
リンゴのコンポートを作るのは面倒だけれど甘いリンゴが食べたいというときに瓶詰のコンポートが役に立ちます。さっぱりとした甘さのコンポートは紅茶にいれても、パンケーキにかけても、もちろんお菓子の材料に使ってもおいしい商品です。
一つ家にあるだけでバリエーションのあるおやつが期待できます。
シブーストのアレンジレシピ8選
シブーストはとてもおいしいお菓子です。それを他にもいろんな食べ方ができたら楽しみが何倍にもなります。クレーム・シブーストを使ったお菓子や、カスタードクリームやメレンゲを使ったお菓子、シブースト好きであれば気になってしまうレシピの数々をご紹介します。
手の込んだものから簡単なレシピまで、いろいろと試してみましょう。
レシピ1：フランスのお菓子の絵本～サントノレ～
クレーム・シブーストは別名クレーム・サントノレといいます。サントノレというお菓子にも使われるクリームなのでそう呼ばれています。飴掛けしたシュークリームがずらりと並んだ豪華なこのケーキはシブースト好きであれば間違いなく好きになるお菓子でしょう。
とても丁寧に書かれているレシピなので、手間のかかるお菓子ですが誰でも美味しく作ることができるでしょう。ぜひおためしください。
【サントノレ】
＜材料＞直径２０ｃｍ１台分
＊練りこみパイ（パート・シュクレ）生地＊
薄力粉150ｇ バター75ｇ 卵１個 グラニュー糖30ｇ
＊シュー生地＊
Ａ（水125ｍｌ バター50ｇ 塩2ｇ グラニュー糖3ｇ） 薄力粉75ｇ 卵２個
＊シブーストクリーム＊
牛乳300ｍｌ バニラビーンズ１/４本 Ｂ（卵黄２個 砂糖25ｇ 薄力粉30ｇ）
ゼラチン5ｇ 卵白50ｇ Ｃ（グラニュー糖100ｇ 水50ｍｌ）
＊キャラメル＊
グラニュー糖150ｇ 水80ｍｌ レモン汁少々
＊クリームシャンティ＊
生クリーム100ｇ 粉砂糖10ｇ【作り方】
①練りこみパイを作る。
ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、グラニュー糖加えてよく混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えてその都度よくなじませ、ふるった薄力粉を加えて
カードで切るように混ぜ、ひとまとめにする。冷蔵庫で1時間以上休ませる。
②シュー生地を作る。
鍋にＡを入れて弱火にかけ、バターが溶けて全体がフツフツしてきたら
いったん火からおろす。ふるった薄力粉を一気に加え、木べらで切るように
手早く混ぜる。再び弱火にかけ、鍋底に薄い膜が張ったようになり、生地が
ひとまとまりになったら、ボウルに移す。溶き卵を少しずつ加えて木べらで
切るように混ぜていく。木べらで生地をすくい上げてぽてっと落ちるくらいの
かたさに調節し、つやが出て跡をつけてゆっくりもどるくらいの状態まで練る。
直径１ｃｍの口金をつけた絞り袋に入れる。
③練りこみパイ生地を４ｍｍ厚さにのばし、ピケして直径１５ｃｍの丸に切る。
天板にのせ、周囲に溶き卵を塗り、その上にシュー生地を１周絞り出す。
中央のパイ生地の上にもジグザグにシュー生地を絞り出す。
④天板のあいているところにシュー生地を直径１～２ｃｍの大きさで２０個ぐらい
絞り出し、水をつけたフォークで表面をなでる。１８０℃のオーブンで２５分焼く。
⑤シブーストクリームを作る。
鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める。
⑥ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、⑤を少しずつ加えて混ぜ、裏ごしして鍋に移し、
混ぜながら火にかけ、クリーム状になったら、ゼラチンを加えて溶かす。
⑦鍋にＣを入れて火にかけ、シロップを作る。
⑧ボウルに卵白を入れて泡立て、白く泡立ったら、シロップを少しずつ加えて
しっかり泡立てる。
⑨⑥に⑧を加えて混ぜ合わせる。
⑩キャラメルの材料を鍋に入れて火にかけ、色づいて糸を引くようになったら、
火からおろす。
⑪④の焼いたシューの表面にキャラメルをつけてクッキングシートの上に
キャラメルをつけた面を下にして並べ、キャラメルを固める。
⑫④で焼いた土台の周囲に⑫のシューをキャラメルのついていない面に
キャラメルをつけて並べのせ、中央に⑨のシブーストクリームを流し込み、
冷蔵庫で冷やし固める。
⑬クレームシャンティの材料を混ぜて泡立て、⑫のシブーストクリームの上に
絞り出す。すごく、手間暇かかるケーキだけど、作り上げたときの達成感は＼(^o^)／
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/176005/blog/16927905 |
レシピ2：ルバーブ＆リンゴのメレンゲ包み
初回公開日：2018年11月05日
記載されている内容は2018年11月05日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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