ウスターソースの代用品9選 ｜ウスターソースを使う料理は？
更新日：2022年04月11日
普通の鶏の唐揚げは、醤油と酒などを合わせた物に鶏肉を漬けて味付けしますが、漬け汁をウスターソースにするといつもと違う雰囲気に仕上がります。
ヨーグルトやパイナップルなど、酸味のある物に肉を付けると柔らかくなりますが、ソースには酢が含まれているために同様の効果があります。
鶏肉をウスターソースに漬ける時間は、約1時間が目安ですが、15分程度でも美味しく仕上がります。
材料（４人分）です
鶏モモ肉 1口大（唐揚げ用） ５００ｇ
ウスターソース 大さじ７
片栗粉 適量
揚げ油 適量①ポリ袋に、鶏肉とウスターソースをいれて、1時間以上おきます。
私は15分で作りましたが、美味しかったです。ウスターソースに漬けると、
なぜか肉が柔らかくなります。
ちなみに業務スーパーのウスターソースは
580g. 148円です(2018、10月22日現在)袋を縛って、モミモミしてから冷蔵庫に入れておきます。
モミモミしたほうが早くつかります。②お皿に片栗粉をだして、袋から肉を取り出した肉をまぶして
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/176118/blog/17702776 |
170℃の油で揚げます。
肉をカットして、火が通っているか確認してください
4：意外なほど合う！秋刀魚のウスターソース漬け
秋刀魚はおろし醤油で食べるほかに「南蛮漬け」という調理もありますが、、秋刀魚を南蛮漬けの要領でウスターソースに漬け込んでも似た感じの酸味に仕上がります。
ニンジンとピーマンという、ソース焼きそばの定番の野菜を使用することもあって、そばの代わりにサンマが入れ変わったような気分になります。
ウスターソースベースの漬け汁は、かつお出汁と醤油を入れて煮立たせてソース独特の味わいに旨みをプラスさせます。
【材料】２人分
・秋刀魚 1匹
・ピーマン 30グラム
・ニンジン 30グラム【調味料】
・片栗粉 適量
・かつお出汁 100ml
・ウスターソース 大さじ2
・醤油 小さじ1【作り方】
1.秋刀魚(1匹)は3枚におろして身を半分に切り片栗粉(適量)をしておきます
ピーマン(30グラム)は種を取って縦に4等分にしておきます
ニンジン(30グラム)はスライスしておきます2.漬け汁として鍋に
かつお出汁(100ml)
ウスターソース(大さじ2)
醤油(小さじ1)
を入れて煮立たせておきます3.フライパンに油をひいてニンジンとピーマンを焼きます
4.焼けたらタッパに入れておきます
5.そのまま秋刀魚も焼きます
6.全体に焦げ目がつくように焼きます
7.野菜の上にサ秋刀魚をのせて漬け汁をかけます
8.冷めたらお皿に盛ったら出来上がり
出典: http://ryourirecipe.blog.jp/archives/26267937.html |
5：おろし生しょうがで鶏レバーのウスターソース煮
調味料を足して風味を上げる「チョイ足し」は、料理をおいしくするための工夫の1つですが、これはさまざまなスパイスが入ったウスターソースの料理に生姜をチョイ足ししてできる好例です。おろし生しょうがを味付けに使うだけでなく、下ゆでの段階でゆで汁に入れることで生姜の風味を漬けておくことが必要です。
しょうががソースの複雑な味わいにスパイシ―さを加え、おつまみとしてもピッタリの一品になります。
■材料（2～3人分）
・鶏レバー……1パック
・ハウスおろし生しょうが……大匙2
・麺つゆ（濃縮タイプのものを表示に合わせてかけつゆの分量でのばす）……2カップ
・砂糖……大匙1
・ウスターソース……1/2カップ
・酢……1/2カップ鶏レバーは食べやすいサイズに切り分けておきます。
血や余分な脂はこのときに取り除いておきます。鍋に水をはり、おろし生しょうが大匙1を入れて沸騰させます。
沸騰したら鶏レバーを入れて全体の色が変わるまで煮たらレバーを取り出し、さっと水洗いします。
鶏レバーを鍋に戻し、麺つゆ、砂糖、残りのハウスおろし生しょうがを入れて火にかけます。
強火で煮汁を煮詰めながら煮ていきます。
煮汁が半量くらいになったら、ウスターソースと酢を入れ、煮汁にとろみが出るまで煮詰めます。
煮あがったら一度冷まして、味を落ち着かせます。
出典: https://tokeiya.recipes/2018/09/21/%e3%83%8f%e3%82%a6%e3%... |
6：エリンギとキムチのウスターソース炒め
キムチは辛味だけでなく、アミの塩辛などの旨みや、白菜が乳酸発酵した酸味が複雑に合わさった独特の味がありますが、エリンギと炒めるときにウスターソースを使用すると一味違った仕上がりになります。
ウスターソースは味付けのフィニッシュで使用しますが、ここで具材とソースを絡めるように炒めるのがポイントです。
この料理で使うキムチは、香寿庵の醤油ベースの熟成キムチです。
材料
［2人分］
・エリンギ：1本 ・ベーコン：2枚
・ピーマン：1個 ・熟成キムチ：40ｇ
・こしょう：少々 ・ウスターソース：小さじ1
・オリーブ油：大さじ1/2作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/3126/blog/17420866 |
1．エリンギは長さを半分に切って、縦に食べやすい大きさに切る。
ベーコンは2㎝幅に切る。
ピーマンは種とへたを切り落とし、細切りにする。
キムチは食べやすい大きさに切る。
2．フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒め、
油が出て来たら、エリンギ、ピーマン、キムチの順に炒め合わせる。
3．こしょうとウスターソースを加え、絡めるように炒め、
器に盛る。
7：レバーのウスターソース煮
レバーは鉄分の補給に最適ではありますが、下処理の手間がかかることと、利用できる料理のメニューが多くないためにあまり食べることがない人も少なくありませんが、ウスターソースを利用すれば簡単に調理が可能です。
レバーを調理する際の下ごしらえもしないで済むほか、新鮮なレバーをすぐそのまま使えるところが長所です。
もっと美味しく食べたい人は、できてから次の日まで置いておくと味が沁みるのでぜひ試してみてください。
■材料(作りやすい分量)
レバー 250g
たまねぎ 1/2個
A水 50ml
Aウスターソース 大さじ2
A酒 大さじ1
塩 少々■作り方
出典: https://ameblo.jp/sazukaru-recipe/entry-12329906419.html |
1．レバーは一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。
2．鍋にAの材料を入れ、たまねぎ、レバーの順に入れ、火をつける。
3．沸いたらおとしぶた(私はアルミホイルで代用しています)をし、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。
4．塩で味を調える。
ウスターソースを代用して美味しく料理を作りたい
料理を作る時にも食べるときにもウスターソースは大活躍しますが、代用品として使える調味料でもあります。
海外では、手元に調味料を切らした場合に日本のソースを代用するケースが多く、ステーキの味付けや、豚肉の料理を作る時によく使われており、上記の唐揚げのように肉との相性が絶賛されています。
ウスターソースで美味しい料理を作るには、肉料理の調味料が不足している時に調理の味付けとして使うと良いと考えられます。
初回公開日：2018年11月01日
記載されている内容は2018年11月01日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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