かるかんのレシピ10選｜アレンジレシピ3選
更新日：2022年04月11日
調理時間30分ほどで作ることができる黒豆かるかんのレシピをご紹介します。材料は、いたってシンプルでかるかん粉・山芋・お水・お砂糖・卵白に黒豆です。このレシピのポイントは、山芋の下処理で、皮をむいた山芋は酢水に10分くらいつけて悪を抜いてから擦りおろすのがポイントです。
市販のかるかんに近づけたい場合は、このレシピで使われているお砂糖の分量に20ｇほど、お砂糖を足してください。
黒豆かるかん』
＊材料＊
・かるかん粉 １００ｇ ・山芋 １００ｇ ・水 １００ｇ ・砂糖 ８０ｇ
・卵白 １個分 ・黒豆 適宜＊作り方＊
①山芋は皮をむき、酢水に１０分くらいつけて悪を抜き、すり下ろす
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/21227/blog/11845527 |
②卵白をしっかり泡立てる
③①と②と水と砂糖を混ぜ、かるかん粉をざっくり混ぜる
④型の半分まで生地を流し、黒豆をポトンと入れ、さらに生地を流す
⑤蒸篭（蒸し器）で１２分蒸したら出来上がり
レシピ9：鹿児島のお菓子☆かるかん
プロにも負けないほど本格的なかるかんを作ることができる王道レシピをご紹介します。このかるかんレシピのポイントは、かるかん粉・お砂糖・卵白を長芋を擦りおろした器に交互に加えながらよく混ぜるところがポイントです。
山芋の代わりに里芋を代用したり、すり鉢の代わりにミキサーを使っても、作ることができます。
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・2本分(10人分くらいかな・・)
・かるかん粉 200g
・長芋 240g
・砂糖 240g
・卵白 1個分
・水 50cc※かるかん粉とはうるち米を水に漬け、水挽きして上新粉より粒子を粗くして、半乾きにしたもの。
インターネットでも注文出来るようです。
【作り方】①クッキングシートを型に合わせて切って、四隅に型の深さに合わせた切れ目を入れ、型に入れ込む。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/34513/blog/12139988 |
②長芋は厚めに皮をむき、水にさらしすり鉢ですりおろす。
③かるかん粉、砂糖、卵白を②に交互に加えながらよく混ぜる。
もっとふんわりさせたければ、卵白を泡立ててメレンゲして混ぜても良い。
④蒸し器に布を敷き、③の種を型に流し入れて40～50分程度蒸す。
⑤冷まして型からはずし、食べやすい大きさに切り出して完成です。
レシピ10：抹茶とゆであずきのかるかん風。
抹茶風味のかるかんを食べてみたい方にレシピです。そして、このレシピは「卵・バター・小麦粉」と言う食材を一切つかっていないので、安心してお子さんに食べさせてあげることができます。
また、お砂糖も不使用で代わりに「てんさい糖」という北海道産てん菜（ビート）から誕生した甘みを加える調味料のことを言います。抹茶味の緑色の生地に、黒豆が大人っぽさを感じるかるかんレシピです。
抹茶とゆであずきのかるかん風。（１６×７×６ｃｍのパウンド１台分）
Ａなたね油・・・・・・１５ｇ（ピュアオリーブオイルで作るのもおすすめ。ＥＶは香りが強くて×。）
Ａてんさい糖・・・・・２０ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・少々
Ａ抹茶・・・・・・・・小さじ１
Ａ長芋・・・・・・・・正味５０ｇ（塊で５５～６０ｇくらい。）豆乳（牛乳でも可）・・・・・・３０ｇ
Ｂ米粉・・・・・・・・・・・５０ｇ（製菓用）
Ｂアーモンドパウダー・・・・２０ｇ
Ｂベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）→ノンアルミのものを使用。ゆであずき・・・・・・・・・混ぜ込み用６０ｇ、表面用２０ｇ
①型に紙を敷いておく。
オーブン予熱１９０度。②ボウルにＡを入れて泡立て器でよく混ぜます。（長芋はよく洗い、皮ごとすりおろし加えています）
材料が良く混ざったら、豆乳と混ぜ込み用のゆであずきを加え、よく混ぜる。③ヘラに持ち替え、Ｂをふるわずに加え、均一になるまでよく混ぜる。型に流す。
表面用のゆであずきをまんべんなく散らしてオーブンへ！
１７０度に下げて３０分焼く。④粗熱が取れたらよく入れる包丁で切り分けていただく。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/74570/blog/12935020 |
かるかんを手作りしたい人に「かるかん粉」
お店で売られているような、かるかんの食感を再現させたい人にするのが「栗の実のかるかん粉」です。300gで23個から25個のかるかんを作ることができるので、1kg入った大容量なので、たくさん作りたい人に商品です。
かるかんのアレンジレシピ3選
かるかんの作り方をマスターしたら、今度はかるかんをアレンジしてみてはいかがでしょうか。ここからは、かるかんを使ったアレンジレシピ3選をご紹介していきます。
レシピ1：かるかん風・マーブル蒸しパン
紫芋パウダー・野菜パウダー・さつま芋パウダーを使うことで、カラフルなマーブル模様を作り出すことができるかるかんのレシピをご紹介します。
このかるかんのアレンジレシピは、滋養強壮の効果が期待できる自然薯に加えて、野菜バウダーなども入れています。向かうところ敵なしと言っても過言ではないほどの、健康に気をつかった「かるかん」のレシピなので、です。
初回公開日：2018年12月12日
記載されている内容は2018年12月12日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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