美味しい野菜炒めを作るコツ｜家庭/お弁当/中華鍋/IH
更新日：2020年08月28日
味噌と相性抜群の、バターを使った野菜炒めレシピです。具材もキャベツと豚肉で、シンプルながらも存在感たっぷりの一品です。
中華鍋を使った野菜炒めを作るコツ
中華鍋で美味しい野菜炒めを作るコツは、下ごしらえで野菜を洗ったり切ったりした時に、水分をしっかりと切ることです。そして、野菜の火の通りを均一にするために、同じ大きさに切ることです。
また、中華鍋を使うので強火調理も可能ですが、ここでも重要なポイントは混ぜ過ぎないこと。いくら強火とは言え混ぜ過ぎてしまうと、鍋の外へ熱が逃げていってしまうので、中華鍋での強火調理でも上下をひっくり返す程度、焦げ付きそうになった時だけで十分です。
そして、中華鍋のサイズですが、小さすぎると鍋の外へ熱が逃げてしまうため、大きめのサイズの中華鍋を使うことも、美味しい野菜炒めを作るコツになります。
IHでも作れるおいしい野菜炒めのコツ
IHでの美味しい野菜炒め作りで注意したいポイントは、フライパンを持ち上げた瞬間からフライパンの中にある食材の温度が下がってしまうので、鍋振りはしない方が良いということでしょう。
IHの加熱スピードはガスよりも早いのですが、ガスは熱の大部分がフライパン周辺に行くのですが、IHは反対に重点的にフライパンの底を熱するので、IHから離れた瞬間にフライパンへの熱が行かなくなってしまうのです。ご自宅がIHの方は、最後までフライパンをIHから離さずに料理することが、美味しい野菜炒めを作るコツになります。
レンジでもできる野菜炒めのコツ
暑い夏や忙しくて時間が無い時の強い味方、電子レンジ。この電子レンジでも野菜炒めを作ることができます。使う油は少なく、焦げ付く心配もないので、安心です。
美味しい野菜炒めを作る電子レンジで作るコツは、火の通りにくい野菜は先に少し加熱して、余熱で柔らかくしておくということ。また、柔らかい野菜は、他の野菜を加熱している途中で入れるといったように、野菜の硬さに合わせて加熱時間を調整することです。また、お肉は下味をつけて、なるべく広げて並べることで、味も火の通りも良くすることができます。
美味しい野菜炒めを作ろう！
以上、美味しい野菜炒めを作るコツやお弁当に入れる野菜炒めを入れるコツ、食材別の野菜炒めレシピの紹介に、中華鍋を使った野菜炒めを作るコツやIHでも作れるおいしい野菜炒めのコツ、IHでも作れるおいしい野菜炒めのコツとご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
それぞれのコツをしっかりおさえることで、自宅でも納得のいく美味しい野菜炒めを作ることができます。ぜひ一度、チャレンジしてみてください。
初回公開日：2017年10月10日
記載されている内容は2017年10月10日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。