玄米の圧力鍋での炊き方・圧力鍋｜浸水なし/もちもち
更新日：2020年08月28日
20年近く前、初めて買った圧力鍋はティファール製。
低圧・高圧調理ができるもので
鍋も蓋も重く、洗うのに苦労しました。それと比べると驚くほど軽く、鍋底が薄い
蓋の裏も凹凸が少なくて洗いやすい。
蓋を閉める時、向きを気にしなくて済むので
キチンと蓋がハマったかどうか
心配しなくて済むし、開けやすい。気になるのは加圧力。65kpa／114度
最近は高圧タイプの商品が多い中で
ティファールは全体的に低いので驚きました。高圧圧力鍋（140kpa調理ができる）と比較して
出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R8QHDD8BUPJ0... |
圧力が下がるまでの時間が短いので
レシピも加圧後は自然放置のものが多く
蒸気放出に抵抗がある方は使いやすいです。
ヘイワ アルミ 片手 圧力鍋 PC-28A
最後にご紹介するのが、ヘイワの圧力鍋です。マクロビオティックを実践されている方や菜食主義の方にも愛用されていることで知られています。
さらに、ヘイワの圧力鍋には玄米を炊く時に陶器でできた内釜が別売り販売されています。陶器でできているため、炊きあがった玄米ご飯を、そのまま内釜ごと食卓へ運ぶおひつにもなります。
玄米が、遠赤外線効果で、おいしくふっくら炊き上がるので、玄米食を極めたい方には製品です。
以前、Amazonで安い圧力鍋を購入して使ってましたが、上蓋のパッキンがダメになり蒸気が漏れるようになり１年くらいでダメになりました。
出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R39PD4YBXR2V... |
ただ、圧力鍋は初めて使ってとても気に入ったので今回こちらの圧力鍋を購入しました。やはり値段が高いだけあり最初に買った圧力鍋と比べると全然物が違うとわかりました。圧力のかかり方が安物圧力鍋とは違うのか、肉がホロホロに仕上がりました。
玄米用の専用土鍋も奮発して購入しまして、無洗米を焚いてみましたが１０万円超で買った炊飯ジャーよりもふっくらもちもちのご飯が炊けて感動しました。良い買い物が出来ました。
玄米の量ごとの炊飯レシピ
次に、玄米を圧力鍋で炊く時に参考になるように、玄米の量ごとにレシピを確認しておきましょう。
玄米1合を圧力鍋で炊く場合
まずは基本の炊き方です。大事にしたいポイントについては、後程詳しく見ていくので、ここでは大まかな流れをご説明いたします。
玄米は、白米のようにこすり洗いをする必要はありません。その分、ついているもみ殻やごみをしっかり洗い流して、軽くもみ洗いをすればよいでしょう。
そのあとに浸水時間があります。分量の水に玄米を浸して、半日以上しっかりと水を吸わせましょう。
圧力鍋を火にかけ、圧力がしっかりかかったら、とろ火にします。最後にもう一度強火で炊いて完成になります。
玄米2合を圧力鍋で炊く場合
圧力鍋を使って、玄米２合を炊いてみましょう。だいたい玄米2合で3~4人前になります。圧力鍋の加圧時間は20分ですが、火を強くしすぎないことがポイントです。
玄米3合を圧力鍋で炊く場合
次は玄米3合を炊く場合のレシピです。圧力鍋の加圧の時間は20分、蒸らしを15分にしています。
玄米4合を圧力鍋で炊く場合
続いて、4合炊きの場合です。こちらのレシピではお酒を加えて炊いています。また、圧力鍋の加圧時間もさらに長くなり、全部で30~33分ほど加圧しています。
初回公開日：2018年03月28日
記載されている内容は2018年03月28日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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