つくしの美味しい食べ方11選｜下処理と灰汁抜き方法をチェック

材料）

つくし（ハカマを取り下ゆでしたもの）　100g

豚小間肉　50g

玉ねぎ　50g

卵　2個

小ネギ　適宜

しょうゆ　小さじ2

みりん　小さじ2

砂糖　小さじ1

だし汁（かつおと昆布のだし。インスタントだしでもOK）　大さじ4

作り方）

１.小さなフライパンに薄く切った玉ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、火にかけます。沸騰したら豚肉を入れましょう。

２.卵はボウルに割り入れ、溶いておきます。小ネギは２～3センチの長さに切りましょう。

３.豚肉に半分くらい火が入ったら、下ゆでしたつくしを加え、再び煮立ったら卵を回し入れ、小ネギを散らします。お好みの固さに卵をかため、皿に移して完成です。お好みで一味唐辛子、七味唐辛子などふっていただきます。

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３：つくしのチヂミ

材料）

チヂミの粉　200g

昆布水（昆布10㎝角を500ccの水に一晩つけたもの）260g

にらみじん切り　半束分

こえび　10匹　

つくし　50本ぐらい　

菜の花少々　

スライス人参　４㎝分

ポン酢　大さじ２　

めんつゆ大さじ２＋水大さじ２　

ごま油少々

作り方）

１.　つくしはハカマを取り、重曹を入れた熱湯にさっとくぐらせ、流水にさらして灰汁を取ります。　

２.チヂミ粉をとき、にらとえびを混ぜます。　

３.つくしはよく絞って水けを取り、２に混ぜてフライパンに流し、にんじん　菜の花で色どりします。　

４.ひっくり返して両面を焼いたら出来上がり。

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つくしのブルスケッタ

材料）

つくし　200g

中玉トマト　１個

しいたけ　３個

パプリカ黄　1/4個

ニンニク　2かけ

カマンベールチーズ　100g

オリーブオイル　大さじ２

☆コンソメスープの素　大さじ１

☆塩、コショウ　適量

☆パルメザンチーズ　大さじ１

LOVEパスタ　30g

作り方）

１.つくしのハカマの部分を取り除き、沸騰したお湯に少量の塩を加え、10秒ほど加熱し、冷水で２～３分さらす。

２.LOVEパスタは表示してある湯で時間ゆでておく。

３.トマト、しいたけ、パプリカは１cm角のさいの目にカット。茄子は縦、横半分に落とし、いちょう切り。にんにくはみじん切り。

４.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの香りがしたらトマトを加え軽く炒め、ナス、しいたけ、パプリカも加え火を通す。

５.ゆでたLOVEパスタを加え、よく絡める。つくし、☆を加えて味を整え、さらによく絡めたら完成～♪

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５：つくしの酢漬け

材料）

つくし　収穫した分

酢　適量

砂糖　適量

作り方）

１.つくしはハカマを取り、3～4回ためすすぎをして流水で流し灰汁抜きをする。

２.沸騰したお湯に1を入れ、再沸騰したらザルにあげる。それをもう一回繰り返す。

（しっかり水気を切っておく）

３.ジップロック（またはビニール袋）に酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら２のつくしを入れ、揉んで空気を抜き、半日〜１日冷蔵庫でおいて完成。

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６：つくしの佃煮のチーズ焼き

材料）

ゆでたつくし　茶碗で軽く2杯分

酒　大さじ1

みりん　大さじ1

醤油　小さじ1

とろけるスライスチーズ　1枚

作り方）

１.つくしはハカマをとり、ひとつまみの塩を入れた熱湯で3～4分ゆで、水にさらして灰汁抜きをします。

２.１をしぼったら、鍋につくしと、みりん、醤油、酒を入れて混ぜながら煮つめます。水気がほぼなくなったら、佃煮完成。

３.耐熱容器につくしの佃煮60gを入れ、その上にとろけるチーズを乗せ、魚焼きグリルで5分焼いたらできあがり 。

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７：つくしと新玉ねぎの天ぷら