料理を美味しくする塩25選｜違いが料理に現れる！
更新日：2022年04月11日
ヤゲン軟骨を使った、名がネギと塩コショウとの相性が良く合っている塩レシピです。
材料はヤゲン軟骨、長ネギ、チューブにんにく、チューブしょうが、ごま油、酒、白ごま、塩コショウを準備しておきましょう。作り方は、まずヤゲン軟骨をさっと洗って、水気をしっかりと切っておきましょう。この時軽く塩をふっておくようにします。
次にごま油でニンニクとしょうがを炒めて香りが出たら、さきほどのヤゲン軟骨を入れます。
ビールのおつまみに最高！ネギ塩ヤゲン軟骨 レシピ
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/259390/recipe/1323972 |
・材料
ヤゲン軟骨 １パック
長ネギ １本
にんにく(チューブ) ２センチぐらい
しょうが(チューブ) ２センチぐらい
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
白ごま 適量
塩胡椒 適量
・作り方
1.ヤゲン軟骨をさっと洗い、水気を切って軽く塩をふっておく。
2.ごま油でニンニクとしょうがを炒めて香りが出たらヤゲン軟骨を入れる。
3.長ネギと酒を入れてさらに炒めて、塩コショウで味を整え白ごまをトッピングしたら完成。
3：ネギ塩豚カルビ丼
こちらもネギ塩と、豚カルビとの相性が良く合っている、ネギ塩豚カルビ丼の塩レシピです。
材料は豚バラ薄切り肉、塩コショウ、長ネギ、ごま油、酒、みりん、白だし、だしの素、チューブにんにくを準備します。下準備として、まず長ネギはみじん切りにしておきます。次に豚バラ薄切り肉を3等分し、塩コショウをしておきます。フランパンに火をかけたらお肉を焼き、両面を焼いて取り出し、残った油は捨てておきます。
ネギ塩豚カルビ丼
・材料
豚バラ薄切り肉 10枚
塩胡椒 少々
長ねぎ 1本
ごま油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
白だし 小さじ2
だしの素 小さじ1/2
ニンニクチューブ 小さじ1/2・作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/163961/recipe/1207358 |
1.長ねぎは、みじん切りにします。 豚バラ薄切り肉は、3等分し塩胡椒をしておきます。
2.グループA酒 大さじ1、みりん 小さじ1、白だし 小さじ2、だしの素 小さじ１／２、おろしニンニク(チューブ可) 小さじ１／２は、合わせておきます。
3.フライパンを火にかけ、お肉を焼きます。両面焼いたら、取り出しておきます。 フライパンに残った油は、捨てます。
4.❸のフライパンに、ごま油を入れて長ねぎを炒めます。 ❷の調味料を入れて、お肉を戻し入れ、タレとからめたら完成です。
・ワンポイントアドバイス
お肉は、強火と中火の間くらいの火加減で焼くと良い。
4：かぶの塩昆布和え
シンプルに塩の味が出てくる、手早く作る事ができるお漬物の塩レシピ「かぶの塩昆布和え」です。
材料はかぶ、かぶの葉、塩、塩昆布を準備しておきましょう。作り方はかぶは茎う切り落とし、皮をむいてから3から4mmの幅に薄切りにしておきます。そしてかぶの葉っぱは細かく小口切りにしておきましょう。次にさきほど切ったかぶに塩を混ぜ合わせて5分置いて、手でしっかりと水気を絞り出しておきます。
簡単副菜♡かぶの塩昆布和え
・材料
かぶ 小1玉
かぶの葉 少々
塩 小さじ1/2
塩昆布 適量・作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/220830/recipe/1135395 |
1.かぶは茎を切り落とし、皮をむいて3～4ｍｍ幅の薄切りにする。かぶの葉は細かい小口切りにする。
2.【1】に塩を混ぜ合わせて5分おき、手でしっかりと水気を絞りだす。
3.ボウルに塩昆布を加えて味を調える。お好みでしょうゆを少し加えても美味しいです♡
4.器に入れて完成です♡
・ワンポイントアドバイス
かぶの葉はなくても大丈夫ですが、彩りが綺麗なので使うと美味しそうに見えますよー
5：ふろふき大根のねぎ塩ダレ
ふろふき大根を使った、ねぎ塩ダレをかけていただく、塩の味わいを楽しめる塩レシピです。
材料は大根、青ねぎ輪切り、塩、ごま油、昆布を準備します。下準備として、まずふろふき大根を作ります。大根を1.5cmくらいの厚みに切り、面取りをしてから中心に十字の切り込みを入れます。そして鍋に大根と、かぶるくらいのお米のとぎ汁、昆布を入れて火にかけ、煮込みながら具材に竹串がすっと通るまで茹でておきます。
ホクホクふろふき大根のねぎ塩ダレ
・材料
大根 3cmくらい
青ねぎ輪切り 大さじ2
塩 ２つまみ
ごま油 小さじ2
昆布 5cm角1枚・作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/22600/recipe/327773 |
1.ふろふき大根を作ります。
大根を1.5cmくらいの厚みに切り、めん取りをしてから中心にお十字の切り込みを入れる。
2.鍋に大根、かぶるくらいのお米のとぎ汁、昆布を入れて火にかけて、コトコトと竹串がすっと通るまで茹でる。
3.ネギに塩とごま油を加えて混ぜてしばらくなじませる。
茹で上がった大根にたれをかけて完成。
・ワンポイントアドバイス
ネギ塩だれは万能！
大根だけじゃなく、蒸し鶏や、お豆腐、お魚やしゃぶしゃぶのたれにも使えますよ～。
6：クミン・フライドポテト
「手が止まらない」と作者の方が紹介されている「クミン・フライドポテト」の塩レシピを紹介します。
材料は小さなジャガイモを準備しておき、「調味料(A)」としてクミン、塩を準備しておきます。まず3から4cmほどの大きさのジャガイモを使った場合、ジャガイモを洗って芽を切っておきます。次に半分に切ってからキッチンペーパーで水気を切ります。揚げ油を中火で熱し、140度になったらジャガイモを入れます。
手が止まらない！クミン・フライドポテト☆
・材料
小さなじゃが芋 8個ほど
(A) .
クミン 小さじ1
塩 小さじ1/2・作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/113969/recipe/1298076 |
1.※今回は3〜4cmの大きさのお芋を使いました。
じゃが芋は洗い芽などを切り落とします。
1/2に切りキッチンペーパーで水気をきります。
2.揚油を中火で熱し、140度位になったら芋を入れ
160度上限で中までじっくり揚げます。
芋が浮き上がってきたらバットにあげます。
（ブログの写真をご参照下さい）
3.芋の粗熱を取っている間に
ストックバックに（A）を入れ
【2】の芋を入れて全体にクミンソルトが付着するようシャカシャカします。
☆出来上がり☆
7：豚肩肉のステーキ
初回公開日：2018年12月03日
記載されている内容は2018年12月03日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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