辛い大根おろしの辛味を取る方法6選｜辛味の原因と対策
更新日：2022年04月11日
方法5：すりおろし器を工夫する
すりおろし器によっても、大根おろしの辛さが変わります。一般的によく使われている金属製やセラミック製のすりおろし器は、細かい大根おろしがつくれますが、辛くなりやすいです。
「鬼おろし」を使うと辛くなりません。荒い大根おろしになりますが、大根の栄養分が残りやすいです。荒くすりおろすことで、辛み成分が出にくいのでしょう。鬼おろしがあることで辛い大根おろしから解放されます。
方法6：調味料でごまかす
大根おろしが辛いとき、調味料でごまかす方法もあります。家庭でよく使われる「味の素」を大根おろしにかけてみましょう。食べたときに調味料の旨味成分で辛さを感じにくいのでしょう。
また、ご家庭の冷蔵庫にある「マヨネーズ」を使ってみるのも良いでしょう。まろやかになり、辛さが緩和されます。
調味料を入れることで少し辛さが軽減されます。一手間で辛い大根おろしが美味しく変身します。
辛い大根おろしになりにくい大根の選び方
大根の選び方によっても、大根おろしの辛さが変わってきます。どんな大根を選べば良いのか知っておくと、辛い大根おろしにならなくてすみそうです。大根の選び方を見てみましょう。
選び方1：大きく育ったものを選ぶ
大根は、しっかりと大きく育ったものを選びましょう。成長途中にある大根を収穫していた場合、辛いことがあります。大根は、成長している間は辛くなります。
充分に育った大きい大根を選べば、辛さが少ないでしょう。そして、ひげ根の跡がまっすぐであることも重要なポイントです。大根のひげ根の跡が、上から下にまっすぐにあるのが理想的です。良い土壌ですくすく育った証であり、辛みが少ない大根です。
選び方2：旬の秋や冬に買う
大根にも旬があります。夏大根は辛く、冬大根は甘いといわれます。季節によって辛さが違うのは、気温が影響しているからです。
気温の低い時期の大根は、糖分を蓄えているため甘く感じられます。冬の寒さから身を守るためで、凍らないように糖分を蓄えています。そのため、甘くて美味しい大根になります。
気温の低い秋や冬に大根を買うことで、甘い大根おろしがいただけるでしょう。寒い冬大根なら、より一層甘く感じられそうです。
辛い大根おろしを防いで食材の味を引き立てよう
辛い大根おろしを防ぐことで、より食材の味を引き立てることができます。辛すぎると食材の美味しさが半減してしまったり、味覚が鈍くなってしまいます。
シンプルな大根おろしなら、スダチを絞ったり、カツオぶしをまぶしたりすれば、ワンランクアップします。魚のみぞれ煮や豚しゃぶにもピッタリです。
お鍋に使うなら、大根おろしアートをしてみるのも楽しいでしょう。白いクマやウサギなどを描けば、素敵なお鍋になります。
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初回公開日：2018年11月13日
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