上手な土鍋ご飯の炊き方と水加減｜1合/IH/牡蠣・保存方法
更新日：2020年08月28日
五目ご飯
五目ご飯のレシピ（2合分）
材料：ごぼう、レンコン、菊芋、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、油揚げ、鶏肉、好きな野菜、干し椎茸
作り方
（１）干し椎茸を水に戻しただし汁で米を浸水させる
（２）材料を好みの大きさに切っておく
（３）全ての材料を鍋にいれて炊き上げる
土鍋で炊ける基本の五目ご飯です。
牡蠣で土鍋ごはん
牡蠣で土鍋ごはん（2合分）
材料：牡蠣（加熱用） 200g、片栗粉 （適量）、だし汁400ml、酒大さじ2杯、醤油 小さじ1、塩ひとつまみ、生姜ひとかけ、三つ葉（飾り用）
作り方
（１）牡蠣は片栗粉をまぶしてしっかりと水で洗います
（2）鍋に400ｍｌの水を入れ昆布でだしをとり、沸騰したら昆布を取り出し牡蠣をいれ、ぷっくりと火が通ったら取り出します
（3）千切りにした生姜と酒、醤油を入れて混ぜます
（4）だしの粗熱をとり、そこに洗った米をいれて浸水させます
（5）基本のご飯の炊き方で炊き上げ、最後に牡蠣を加えて混ぜて三つ葉をちらして完成です。
カキとキムチの土鍋ごはん
カキとキムチの土鍋ごはんのレシピ（2合）
材料：牡蠣（加熱用） 100g、セリ：1/2束、熟成キムチ60ｇ、だし汁：400ml、生姜（千切り）：1片分、酒：大さじ3、醤油：大さじ2、塩：小さじ1/3
作り方
（１）お米は洗って水を切っておく
（2）セリを刻んでおく
（３）水400ｍｌを土鍋にいれ、昆布でダシをとり牡蠣をいれてサッと煮て取り出し、調味料と生姜をいれる
（4）粗熱をとって米を浸水させ、牡蠣以外の材料をいれて炊き上げる
（5）牡蠣を戻して混ぜて完成
少し手間はかかるけれど、牡蠣と相性のいいキムチご飯のレシピ。セリは無くてもOK、きのこ類を追加しても美味しいでしょう。
土鍋で美味しい♪鰻のひつまぶし
土鍋で美味しい♪鰻のひつまぶしのレシピ（2合）
材料：好きな分量のうなぎ、山椒、錦糸卵（卵一個分）、うなぎのタレ
作り方
（１）基本のご飯の炊き方でご飯を炊く際に、うなぎのタレを水に混ぜて炊き上げる
（2）最後、炊き上がった後に蒸らしの作業をする時に一口大に切ったうなぎをいれ、錦糸卵を手早く投入して蒸らして完成です。
土鍋での炊き込みご飯のアレンジ
基本のご飯が上手になると、炊き込みご飯にも挑戦したくなるのも当然です。さきほどいくつか炊き込みご飯のレシピを紹介しましたが、自分の気に入った材料でも炊き込みご飯が作りたくなるはずです。これから、さきほど紹介したレシピの他にもアレンジのアイデアと、炊き込む際の注意点をお教えします。
きのこ系のアレンジ
基本的にきのこは扱いやすく、旨味が出るため炊き込みご飯の具としてはとてもの具材です。さらにきのこは冷凍保存もできるため、好きな時に炊き込みご飯をが作れるというのも大きな利点です。
初回公開日：2017年11月18日
記載されている内容は2017年11月18日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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