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2019年03月19日

タジン鍋の基本の使い方・蒸し野菜の作り方|水/レンジ

以前大流行したタジン鍋は、実は使い勝手がいい毎日でも使える便利な鍋です。もう一度タジン鍋の使い方をおさらいして、メニューを広げるキッチンアイテムとして使ってみませんか?ここでは、おすすめのタジン鍋やレシピ、毎日使えるレシピ本などをご紹介します。

タジン鍋の基本の使い方・蒸し野菜の作り方|水/レンジ

タジン鍋の使い方の前に選び方は?

数年前から流行っているタジン鍋は、蒸し料理をするのに最適な鍋で、ダイエットにも活躍します。今からタジン鍋を買おうと考えている人は、選び方が気になるのではないでしょうか?

当初のタジン鍋は、土鍋が中心でしたが、今ではいろいろな素材のタジン鍋が発売されていて、使い方もいろいろです。タジン鍋を選ぶ時には、その使い方、つまり熱源から選ぶのがいいでしょう。まず、代表的な熱源の種類によるおすすめのタジン鍋をご紹介します。

タジン鍋らしい土鍋のタジン鍋!

タジン鍋は、もともと水の少ないモロッコで使われていた鍋です。基本は土鍋なのが、タジン鍋です。とんがり帽子のような形もかわいい鍋は、ほとんど油なしでも、無水でも調理できる、ゆっくりじっくり火を通すことができるなどなど、使い方はいろいろできるところが魅力です。

アデリア 土鍋 万古焼 燻製ができる鍋

おすすめの土鍋のタジン鍋は、深さがあってフタがガラスでできている一品です。調理中に中身が見えるのは、初めてタジン鍋を使う人も安心でしょう。また、ふきこぼれの多いタジン鍋だからこそ、ちょっと深さのあるこのタジン鍋は、使いやすさが抜群です。

また、深さゆえに他の料理にも使えるのはうれしいところでしょう。すき焼きなどの鍋類だけでなく、簡単に燻製もできてしまう優れものです、使い方がいろいろあるのは、狭いキッチンでも購入を戸惑わないポイントです。

萬古焼とは、三重県四日市市の伝統工芸です。使い方は直火のみですが、メニューの種類を増やしてくれるタジン鍋です。

タジン鍋風のこちらは、スモークも蒸し料理もできる優れもの!簡単にガスでスモークが作れます。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/ROSSZ014XPZR... |

IH対応のタジン鍋もある

タジン鍋は土鍋のイメージで、使い方は直火に限られていると考えている人も多いでしょう。今では、IH対応のタジン鍋もたくさん売られています。

IH対応タジン鍋 27cm タジン 鍋

IHはもちろん、直火もOK、鍋部分だけならオーブンにも使えるこの一品は、シンプルなデザインが特徴です。電子レンジには使えないのにだけ、注意しましょう。いろいろな熱源での使い方ができるので、キッチンでもテーブルの上でも使えます。

電子レンジにはシリコンがおすすめ!

ガステーブルやIHの口が少ないなら、シリコン製タジン鍋を電子レンジでチンする使い方もおすすめです。シリコン製のものは、カラフルでかわいいのもおすすめのポイントです。一人暮らしの人にも、お手軽で使いやすいでしょう。

シリコン タジン鍋 20cm バレンシアオレンジ レシピ付

使い方が電子レンジに限られてしまいますが、手軽に使えるのが魅力のシリコン製タジン鍋です。ひとつ気をつけるべきポイントは、とんがり帽子型のフタが使っている電子レンジに入るかでしょう。

ビタミンカラーのタジン鍋は、そのままお皿がわりにテーブルに出してしまえる優れ物です。一人の食事で鍋から料理を食べるのは抵抗があっても、このシリコン製タジン鍋ならOKでしょう。

タンジ鍋タイプなので、とてもおいしく料理ができます。シリコンのにおいもなく、とても良いと思います。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2K1M6D5ATW0... |

土鍋のタジン鍋の使い方の基本

ご紹介したそれぞれのタジン鍋は、素材が違います。その中でも土鍋のタジン鍋は、使い方に注意が必要です。

使う前に水に浸す!

土鍋は水につけると、素材の特性で水を吸収することができるのが魅力です。土鍋のタジン鍋は、使う前に20~30分ほど水に浸してから使うと、食材を蒸すのに適した保水力があります。

食材によっては、水に浸したタジン鍋と野菜など食材の持つ水分だけで蒸すことができます。野菜には水に溶け出すビタミンが含まれていますが、水を使わないタジン鍋の蒸し方なら、効率よくビタミンを摂取することができます。

IH対応やシリコン製タジン鍋の使い方の基本

IH対応のタジン鍋は多くが陶器で、土鍋のように水に浸しても、ほとんど吸水はしないでしょう。シリコン製も同じです。どちらも使う前には、水分をしっかりふき取って使えばいいだけです。

電子レンジも対応できるIH用のタジン鍋もあるので、使い方を確認しておきましょう。

代表的なタジン鍋の使い方

タジン鍋といえば、「蒸す」のがベーシックな使い方です。ダイエットにタジン鍋を有効に使える使い方でもあります。タジン鍋ならビタミン豊富な野菜を蒸して、栄養もしっかり摂れるダイエットができます。

蒸し野菜をうまく作るには?

蒸し野菜がもっともうまくいくタジン鍋は、蒸し皿付のタジン鍋でしょう。確実に水につけることなく、蒸すことができます。少量の水を鍋部分にいれて、蒸し皿の上に食材を並べるだけなので、手軽にできます。

タジン鍋の種類の中でも、スチーム鍋という名前で売られているものは、受け皿付のものが多く蒸し野菜を存分に楽しめます。

グローブ 「直火・レンジ・オーブン対応」 スチーム鍋

タジン鍋の中でも受け皿付のものは、深さがあるものが多いのが特徴です。深さがあると、蒸すときも他の使い方でも、吹きこぼれしにくのがおすすめのポイントです。初めてのタジン鍋として買うにも、吹きこぼれないだけで使い方が楽になるのもいいでしょう。

沢山の具材が入り火の通りが早くキャベツと豚バラを入れポン酢でいただきましたキャベツが甘い陶器製のスノコが付いているのも良かった

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1XFJA1FRL0O... |

温野菜には一番手軽なシリコン製がおすすめ

温野菜をつくるなら、電子レンジを活用するタジン鍋の使い方がいいでしょう。野菜を洗って、水を切らずにシリコン製タジン鍋に入れるだけです。一人暮らしの野菜不足解消にも活躍するでしょう。

ごくごく少量の水で温野菜を作って、ノンオイルのドレッシングで食べれば、カロリーダウン、栄養アップのダイエット食です。

梶原産業 マカフルシリコンタジン鍋ミニ OR KC-8211

一人暮らしにぴったりな20cmのシリコン製タジン鍋は、使い方次第では調理の下ごしらえにもいいでしょう。レビューにあるように、カレーのための温野菜などアイデアがいろいろ出てきます。

一週間くらい、毎日使ってます。豚もやしなど、非常に簡単にできるので感激しました。あと、よくレトルトカレーに具を加えたくなるのですが、そんなときにんじん、じゃがいも、玉ねぎを適当に切って3-4分でふっくら仕上がります。数分で100円のレトルトカレーが豪華なカレーに変身します。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E6%A2%B6%E5%8E%9F%E7%94%A3%E6%A... |

タジン鍋でモロッコ料理つくる使い方がいい!

モロッコや北アフリカなどで郷土料理のためにあるタジン鍋だからこそ、タジン鍋でモロッコ料理に挑戦してみたいと思う人は多いでしょう。

モロッコ料理では、クミン、パプリカ、サフランなどのスパイスやコリアンダー(パクチー)リーフやイタリアンパセリなどのハーブがよく用いられます。しかし、辛さは抑えられたマイルドな料理が多いでしょう。

タジン鍋を使うモロッコ料理は、高い保温性をうまく利用して、素材にじっくり熱を通すスロークックでうまみを引き出した煮込み料理です。お肉、野菜、フルーツを組み合わせて、煮込みます。よく使われるお肉は、羊や牛肉、チキンなどでしょう。

ここでは、いくつかのタジン鍋でできるモロッコ料理のレシピをご紹介します。

モロッコ風チキンと野菜のタジン

タジン鍋で、骨付きチキンにじっくり火を通して作るモロッコ料理は、ほとんど辛さのないカレーのような材料を使うシチューといえばイメージできるでしょう。じゃがいもも入れるので、ボリュームがありますが、クスクスを添えると、さらにモロッコ料理っぽく仕上げることができます。見た目の華やかさもあるので、おもてなし料理にもいいでしょう。

モロッコ料理ケフタのタジン

トマトソースでミートボールを煮込むモロッコ料理は、イタリアンっぽいメニューですが、スパイスやハーブでれっきとしたモロッコ料理になります。ミートボールの準備さえできれば、タジン鍋ひとつで完成する料理なので、比較的手軽にできます。

お肉のうまみがトマトのソースにじっくり時間をかけてとけ込んでいきます。スパイスの量を調整して、チーズをたっぴりのせれば、こどもも喜ぶモロッコ料理になるでしょう。

ハマるモロッコチキンと豆と野菜のタジン

栄養も食物繊維もたっぷりと、ヘルシー生活を目指す女子に人気の豆類は、料理方法にあまりバリエーションがなく困っていませんか?

モロッコ料理でも、豆類をたくさん使います。タジン鍋の具材に豆類を入れると、たっぷり前を食べれる使い方です。パンやご飯にも合う、万能なモロッコ料理です。

タジン鍋で料理をするときの使い方のポイント

本来のタジン鍋は、鍋の部分がかなり薄い物です。日本で売られているタジン鍋でも、浅めの本格的なタジン鍋もあります。また、少量の水分でも、とんがり帽子のようなフタの部分でうまく蒸気を対流させて、熱を食材に通します。だからこそ、タジン鍋の使い方では火加減が重要になります。

吹きこぼれてしまう!

タジン鍋を使う人に多い悩みが、吹きこぼれです。タジン鍋はその特徴的な形や土鍋であることなどから、保温性が非常に高いです。蒸気を逃す穴が、フタにないのも吹きこぼれの原因になります。また、もともとタジン鍋が使われているモロッコや北アフリカでは、弱火のたき火での使い方が一般的です。

ですから、タジン鍋はガスやIHなどでは火加減が強すぎると言えます。タジン鍋の使い方としては、弱火でじっくり使うのが吹きこぼれ防止になると覚えておきましょう。フタに穴のないタイプのタジン鍋なら、ちょっとフタをずらした使い方もいいでしょう。

吹きこぼれないタジン鍋としては、深めものもや、フタに蒸気を逃す穴がついたタジン鍋も売っています。

こげてしまう!

保温性が高いですし、タジン鍋の使い方は無水または少ない水でのレシピが多いので、水分が蒸発しきってこげてしまうことも多いでしょう。火加減を調節したり、途中で水を足したりして焦げ付きを防止していくようするしかありません。

もしくは、調理中でも中身が見やすいガラスのフタのタジン鍋を選ぶのがいいでしょう。タジン鍋は、余熱調理の使い方もできます。食材やレシピによっては、うまく余熱を活用しましょう。

レンジでのタジン鍋の使い方

吹きこぼれやこげが気になる人、短い時間でタジン鍋を使い人には、電子レンジを使うのがいいでしょう。しかし、電子レンジのタジン鍋レシピは、ただ蒸すだけしかおもいつかないのではないでしょうか?

電子レンジでのタジン鍋の使い方は、いろいろあります。ここでは、電子レンジでのタジン鍋のおすすめのレシピをご紹介します。シリコン製や電子レンジOKのタジン鍋であるのを確認してから、挑戦してみてください。

レンジで10分!タジンで作る「とりハム」

なにかと話題のとりハムも、タジン鍋と電子レンジで作れます。タジン鍋の余熱をうまく活用して、しっとり仕上がります。味付けを塩コショウ・ハーブにかえると、コンビニで売っているようなサラダチキンを作ることもできます。

調味料2つ!レンジで簡単♪かぼちゃの煮物

無駄な水分を使わないので、煮崩れの心配もないタジン鍋の煮物です。これも余熱をつかうので、かぼちゃがしっとりほっこりできるのも嬉しいです。薄めの味付けにして、パンプキンサラダにしたり、カボチャグラタンにしたりと、アレンジも可能な一品です。

タジン鍋チャンチャン焼き(味噌マヨ風味)

しっかりした味付けで、メインのおかずにもなるレシピは、北海道の郷土料理です。野菜もたくさん摂ることができるので、一人暮らしや夜遅い夕食にもいいレシピでしょう。バターがポイントです。

人気メーカー別タジン鍋の使い方

タジン鍋の基本の使い方・蒸し野菜の作り方|水/レンジ

タジン鍋の特徴やポイント、レシピを参考にしても、どんなタジン鍋を買ったらいいか迷う人には、人気のメーカーのタジン鍋から選ぶのはどうでしょう?使い方だけでなく、デザイン性も重視したいにもおすすめです。

ル・クルーゼ タジン27cm チェリーレッド

大人気キッチンウェアブランドのル・クルーゼにも、タジン鍋があります。いくつものカラーが発売されていますが、グラデーションが綺麗なレッドがおすすめです。27cmのタジン鍋は、2、3人家族でも使える一品です。

鍋本体は鋳物ホーロー製、フタはストーンウェア製なので、直火にもIHにも使えます。

ルクルーゼ タジン27cm チェリーレッド

意外と深さもあり、使いやすいル・クルーゼのタジン鍋は、殻も形も美しい仕上がりです。余熱効果をうまく利用して、ご飯もおいしく炊けます。

① お米2合、水400cを入れて、混ぜながら中火で沸騰させます。
② 沸騰したら、フタをして弱火で10分炊きます。
③ 10分たったら、そのまま15分放置します。

ふっくらしたご飯も魅力ですが、電気炊飯ジャーよりも早く炊けるところもいいでしょう。

エミール・アンリの質のいい陶器のタジン鍋

エミール・アンリは、フランスのブルゴーニュ地方にある耐熱陶器のメーカーです。エミール・アンリのタジン鍋は3サイズ揃っていますが、その中でも一番大きな32cmがおすすめです。6、7人の家族でも十分に活躍できるタジン鍋は、あまりない大きなサイズです。

シックで綺麗な発色のカラーに、エミール・アンリのエンブレムが映えています。直火はもちろん、IH、電子レンジにもマルチな使い方ができます。

使う前にひと手間かけよう

エミール・アンリのタジン鍋は、使う前にひと手間かけることでひびなどを防ぐことができます。

タジン鍋を洗ったら、お米のとぎ汁、または牛乳を少し入れて中火で沸騰させます。沸騰したら、火を止めてそのまま冷めるまで待ちましょう。

せっかくのタジン鍋ですから、このひと手間で長く使えるようにできます。

タジン鍋 de アクアパッツァ

フランスのタジン鍋なので、ちょっと洋風なメニューにチャレンジしてみませんか?アクアパッツァも少ない水で仕上げると、うまみが凝縮されておいしい一品ができます。余熱の使い方で、魚をふっくら仕上げることもできます。

中身が気になる人にはハリオのガラス製のフタのタジン鍋

多くのタジン鍋を揃えるアマゾンでも、人気の上位に常にランクインしているのが、この一品です。ガラス製品で定評のあるハリオのもので、調理の途中経過も楽しめるおすすめのタジン鍋です。日本製なのも安心のひとつです。

直火・電子レンジ・食洗機OKの幅広い使い方ができるのもうれしいですし、フタのとってのオレンジもアクセントになっているデザインのよさも人気です。

ハリオ ふたがガラスのタジン鍋 オレンジ

中身が見えるので、キッチンだけの使い方ではもったいないです。このままテーブルで調理してしまいましょう。ハリオのタジン鍋を使って、おもてなしにもいいレシピをご紹介します。

いまさらタジン鍋が必要なのか、家の使わなくなった鍋を見ながら散々悩んで購入。買ってすぐ、主人が野菜がうまい!と絶賛。冷蔵庫に残っていたキャベツ、にんじん、ジャガイモ、パプリカ、ベーコンをいれ塩コショウしただけなのに。。。そのまま鍋ごとテーブルに出してもステキ☆炒めたり、盛り付ける手間もなく時間短縮でお野菜がたくさん取れおいしいなんて最高!中身の状態がフタをあけずにわかるから他の料理を作っていても焦がすこともないですよ^^

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2LBPD1G9CFH... |

タジン鍋で簡単!ラムの赤味噌鍋仕立て

使い方に困ってしまうラム肉も、タジン鍋でおいしくいただけます。モロッコでも羊は良く食べる食材なので、タジンにぴったりです。寒い季節においしいラムと味噌の組合わせは、自宅パーティーにもおすすめです。

おすすめのタジン鍋料理のレシピ本

せっかくのタジン鍋をフル活用するには、レシピ本を参考にするのもいいでしょう。

モロッコの食卓

タジン鍋の使い方は、やっぱりモロッコ料理という方におすすめのレシピ本です。数多くのスパイスを使うイメージのモロッコ料理が、このレシピ本ではターメリックとジンジャーパウダーを中心にしたスパイスの使い方で作れます。食材も日本で手に入るものばかりです。

初めてのモロッコ料理のレシピ本として、かなりおすすめの一冊で、タジン鍋の使い方も広がります。

モロッコで料理の本を買ってきましたが 日本で手に入らない材料などあったりするので 日本のこの本なら そういうのが無いだろうと買ってみました。モロッコで買ってきた本にはない でも現地では食べた料理やお菓子が出ていて とても良かったです。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R15ZBU9689G4... |

タジンポットでつくる、毎日のレシピ60

使い方次第で毎日使えるのがタジン鍋です。しかし、レシピには困ってしまうものです。だからこそ、このレシピ本が参考になります。余熱効果をフルに使えば、光熱費の削減にもなります。

タジン鍋は買ったのですが、タジン鍋の知識がなかったので本を購入。レシピだけでなくタジン鍋の基礎知識が掲載されておりこの本はとても役に立ちました。結婚する友達、部下にもタジン鍋とこの本をプレゼント、大変喜ばれました。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1GI7BLQAK9Y... |

野菜がおいしいタジン鍋-タジン鍋だからおいしくなる春夏秋冬レシピ

タジン鍋を使って、おいしく野菜をたべることに集中したレシピです。電子レンジを活用した使い方もあり、タジン鍋の手軽さも楽しめるものばかりです。季節の野菜のレシピがあれば、一年中タジン鍋を使い回せます。水も油も少なめのヘルシー野菜レシピで、ダイエットも成功に近づきます。

クックパッドのレシピでは、物足りなかったので、なか見!して購入。
私には使えます。「あ、こんな風に使ったらいいんだ!」という料理がいっぱいでした。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%8C%E3%8... |

タジン鍋で太らないごはん

タジン鍋を持っている人で、このタイトルに惹かれない人はいないのではないでしょうか?ヘルシーなものが多いレシピ本なのもおすすめですが、ほとんどのレシピが3ステップほどしかなく、簡単調理で洗い物も少なくできるところもおすすめです。毎日の使い方にも答えてくれる、和、洋、中の豊富なレシピであきないレシピ本です。

今の季節はやっぱり鍋!
料理の手間が簡単でしかも
栄養のバランスも優れています。
洗い物も少なくて済みますし、
一石三鳥ですね。
このレシピ本を傍らに置きながら
タジン鍋で色々と作っています。
重宝してます。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1LYF90D90ZC... |

タジン鍋の使い方を広げて楽しい食事を!

一時期のブームは去ってしまいましたが、ヘルシーな料理が作りやすいタジン鍋は、根強いファンがいるのも事実です。使い方がよくわからないタジン鍋も、レシピをストックすれば毎日でも使える保温性の高い鍋です。もともとがモロッコや北アフリカの鍋なので、エスニックな料理はもちろん、和風や洋風にも使い方はいろいろです。

タジン鍋のタイプを選べば、キッチンだけでなく、テーブルの上での使い方も可能です。余熱調理で食材をふっくらおいしく仕上げるタジン鍋の魅力を活かしましょう。とんがり帽子のかわいい鍋で、食事を楽しみましょう。

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