焼酎や日本酒などのお酒の種類と違い
更新日：2020年08月28日
大辛口は+6.0以上、大甘口は-6.0以上です
ただしこの数値は日本酒の比重に関する数値です。この数値だけで甘口と辛口が決定する訳ではなく、すべてのバランスで決まるので、日本酒の奥深さは糖度だけで計れません。ご参考までの目安とお考え下さい。
ウィスキーの定義とは?
ウイスキーの定義は、国により異なります。原料や製法、そして熟成年数の規定など、国による違いがあります。
一般的に共通する点は「穀類を原料として、発酵後に蒸溜します。その後木製の樽で貯蔵熟成して作り出すお酒」ということになります。
近年では若い人たちからは敬遠され気味ですが、年齢を重ねるごとにその旨さに引かれることとでしょう。
そんなウィスキーの種類には、大きく分けると3種類です。
・モルトウイスキー：原料を大麦麦芽のみで作るウィスキー
・グレンウイスキー：穀類(大麦、ライ麦、小麦など)を大麦麦芽で発酵させたウィスキー
・ブレンデッドウイスキー：モルトとグレンをブレンドして作るウィスキー
おしゃれにワインはいかが
ワインとは、原材料に「果実」を使用する「醸造酒」です。
糖分を元来含む「ぶどう」は、潰しておくだけでも、自然に発酵してワインになります。(勿論ですが条件が整っている場合です)つまりワインは「ぶどう」そのもののお酒というわけです。
蒸溜酒を作る場合には、まず醸造酒をつくり蒸溜します。醸造酒のワインを蒸溜して作ったのが「ブランデー」です。
女性にの「梅酒」について
近年「梅酒」が特に女性にです。梅酒は焼酎に梅を漬け込んだ混成酒で、日本では昔から、各家庭で滋養に良いとして作られています。
一般的な梅酒の分量としては、梅の実1kg+砂糖1kg、焼酎1.8リットル程度を交互に瓶に詰めて作られます。
意外と知らなかった「泡盛」とは?
泡盛は、単式蒸留で造られる乙類に分類される、沖縄の本格焼酎のことです。
そして、焼酎との違いは、泡盛の製造方法です。
泡盛は管理さえよければ、100年、200年の古酒として美味しく飲めるように作られています。ブランデーなどもヴィンテージとしてありますが、家庭でも古酒になるというのは世界でもあまり類を見ません。
| 原材料 | 麹 | 仕込み方法 | 蒸留方法 | |
|---|---|---|---|---|
| 泡盛 | タイ米 | 黒麹 | 全麹仕込み | 減圧蒸留 |
| 焼酎 | 日本米 | 白麹 | 二次仕込み | 常圧蒸留 |
日本発の「日本酒」と「焼酎」の違いとは?
今度は日本酒と焼酎の違いについてです。
・日本酒は「醸造酒」です。
・焼酎は「蒸留酒」です。
醸造酒とは、酵母の発酵により作られるのですが、そのあとには何も処理をしません。そのため、酒に含まれるアルコール種類は複数の種類となります。酒により違いはありますが、数十種類のアルコール成分を含むといわれています。その種類の多さから味わい深い旨さもあります。
蒸留酒とは、出来上がった醸造酒をまず温め、揮発させたアルコールを摘出するという製造方法です。この工程によりアルコールは大抵１種類となります。
違いは製造工程にあり、またアルコールの種類の数の違いもあるということです。このアルコールの種類の多さの違いから、飲んだ時の肝臓の処理能力に違いが生じ「醸造酒は二日酔いする」と言われやすいのです。
「酒」の違いってご存知ですか?
初回公開日：2017年08月31日
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