焦げないフライパン・フライパンの焦げの落とし方

フライパンが焦げてしまうと料理の効率も下がり、イライラしてしまいます。何とか焦げつかない方法はないものかと日々悩んでいる方も多いでしょう。

最近では焦げないフライパン、焦げついても簡単にとることができるフライパンなど、とても優秀なものが多くのメーカーからそれぞれ販売されています。その中でも特に注目したいフライパンをご紹介します。

シラルガンというオリジナル素材を使用したシリット社のフライパンです。シラルガンという素材は30種類以上から成る天然鉱物を高温で溶かして、急冷却することで作られるガラスのように滑らかで、とても丈夫です。熱伝導率や保温性もとてもよく、料理愛好家の間ではたいへんのあるフライパンです。

焦げついてもぬるま湯に浸せば綺麗に取ることができます。もし頑固な焦げがついてしまい、ゴシゴシこすってしまっても丈夫なので、傷一つつきません。専用のクリーナーの販売もあるのでどんなにひどい焦げつきでも安心です。

ホーロー鍋でおなじみのルクルーゼから販売されているTNSシリーズのフライパンです。熱伝導が均一で耐久性もばつぐん、焦げつきにくくスタイリッシュなのも魅力です。

TNSとはアルミニウムを強化し（Toughened）、高品質なフッ素加工（Non Stick）を施したという頭文字から来ています。使い終わった後、粗熱が取れた状態で洗い始めると簡単に焦げつきを取ることができます。それでも取れないときは、お湯につけ置きしてから中性洗剤で洗うと焦げつきが綺麗に取れます。

世界で初めて焦げつかないフライパンを販売したとされるティファール社のデュラベースです。ティファールは今や超有名メーカーとなり、使い勝手やデザイン、耐久性や焦げつきにくさでは定評があります。

ティファール社製のフライパンの中でもデュラベースのシリーズは、お手頃な価格で購入できるフライパンとしてもとても優秀です。

せっかく焦げつきにくい加工がされているフライパンを購入しても使い方によっては、一気に消耗させてしまうこともあります。焦げつきにくい加工がされているフライパンを長く、大事に使っていくにはいくつか注意事項があります。

まず、金属で力を入れてこすらないこと。フライパンに施されている加工は柔らかいコーティングのものが多いので、金属のターナーや金属たわしなどでこするとすぐにはがれてしまいます。

そして空焚きしないこと。食材が入った状態で火を入れるのは問題ないのですが、フライパンに施されているコーティング加工は耐熱温度が低いので注意しましょう。また強火で調理することも避けた方が良いでしょう。必ず中火で調理することを心がけます。

調理後の食材を入れっぱなしにしないことも大切です。フライパンを覆っている合成樹脂は酸に弱く、食材を入れっぱなしにすることによって酸がしみ込み内側からフライパンを傷めてしまいます。

また使ってすぐに冷やすのも焦げが取れにくくなる原因の一つですのでそちらも注意しましょう。ほんの少し気に掛けるだけでフライパンは長持ちします。

焦げつかないように注意していても、どうしても焦げがついてしまった場合、どのように対処するのが良いのかご紹介します。フライパンに施されている加工によって、お手入れの方法が違いますので、自分のフライパンにどのような加工がされているか、確認してから試してみてください。