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2019年03月19日

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

文化鍋とは炊飯する鍋として知られていますが、実は鍋のと特徴から他の料理にも使える便利な鍋です。ここでは、文化鍋でできるレシピやおすすめの文化鍋などをご紹介します。節電にもつながる文化鍋を、家庭にひとつ導入してみませんか。お気に入りが見つけられます。

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

文化鍋とは?

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

昔は炊飯に使われていた独特の形をした鍋を「文化鍋(ぶんかなべ)」と言います。炊飯用に使われることがほとんどだったので、「文化釜」と呼ばれることもあるでしょう。

一般的には、アルミニウムをもとに鋳造して造られる、厚みのある深鍋が文化鍋です。鍋のふちが高く作られていて、ふたが鍋の縁より2~3cm低いところでおさまる形になっています。

文化鍋の特徴としては、鋳物なら厚みがあり、熱を均一に素材に通すことができます。また、ふたが山型で重いので、吹きこぼれが少なくなっています。

炊飯に文化鍋を使うと、米のでんぷんを含んだ煮汁がふたと鍋の本体をシールするので、内側の圧力が高くなります。ですから、お米をふっくらと仕上げることができ、昔から炊飯に使われます。

吹きこぼれが少なく、圧力鍋ほどではありませんが、内部にはある程度の圧力もかかるので、炊飯以外だけでなく煮物など、他の料理にも使えます。

文化鍋でおすすめのレシピ

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

炊飯ジャー以外での炊飯が、今注目されています。炊飯に特化した文化鍋だと、限られたスペースのキッチンでは、購入に迷う人も多いでしょう。ここで、文化鍋で作る炊飯以外のおすすめレシピをご紹介します。

均一な火の通りと適度な圧力は煮物におすすめ!

以下に紹介するレシピは、「味わい鍋」という文化鍋のひとつを使ったレシピです。味わい鍋は、文化鍋を作る鋳物会社がモダンな文化鍋として販売している鍋のことです。一般的な文化鍋と変わらないので、レシピをそのまま文化鍋で試してみましょう。

味わい鍋は、のちほどおすすめの文化鍋のひとつとしてご紹介します。

ほっこり美味しい肉じゃがを作りました

家庭で作る頻度が高い煮物といえば、肉じゃがでしょう。厚みがあるアルミの文化鍋は、余熱でじゃがいもの中までふっくらと火を通すことができます。

長い時間煮込む必要がないので、光熱費の節約になりますし、煮崩れを防ぐことにもつながります。きれいなじゃがいもの形が残る肉じゃがは、盛り付けると一層おいしく見えるでしょう。

黒豆煮(黒豆の甘露煮)

ふっくらと仕上げたい豆類の煮物も、文化鍋を使って作るのいいメニューです。豆はヘルシーな食材なので、ぜひ食卓で活用したいものでしょう。

文化鍋を使うことで、煮豆の仕上がりがよくなるだけでなく、加熱時間を短縮することができます。レシピを参考にしながら、豆の様子を見た目と味見で確認しながら作ってみましょう。お正月が楽しみになります。

あったか~キャベツの野菜ジュース煮

煮物といえば、和風ばかりになりがちですが。このレシピのような洋風の煮物もあります。キャベツを煮物にすることで、たくさんの量が食べられるでしょう。

葉物野菜が高価な今、キャベツを無駄なく使えるレシピでもあります。文化鍋なら、手羽元にぐっと火を通して、うまみを引き出すこともできるでしょう。

カレーなどの煮込み料理にも活用しよう!

煮込み料理は、すべての材料に熱を通すために、時間がかかってしまうことが多いでしょう。文化鍋なら、均一な火の通りと余熱利用で煮込みの時短ができます。吹きこぼれもないので、調理過程も楽になるでしょう。

フルーティーチキンカレー

レシピでは圧力鍋を使っていますが、文化鍋でも上手に作ることができます。ステップ5でチキンに完全に火が通っていることだけ確認しましょう。文化鍋の余熱調理のすごさを実感できます。キウイの酸味がいつものカレーと違い、食欲がわきあがってくることでしょう。

味わい鍋と牛乳で作る簡単シチュー(レシピ付)

文化鍋を使って、わずか10分程度の加熱時間で作るシチューは、手軽さからメニューに登場回数が増えそうなレシピです。ごろごろした野菜でも、短い時間でしっかり火が通せるのは、文化鍋の特徴です。たっぷり牛乳を使ったコクのあるシチューは、こどももたくさん食べれるでしょう。

柔らかチャーシュー

チャーシューのような、お肉のかたまりにしっかり火を通す煮込み料理にも、文化鍋はおすすめです。仕上がりをおいしくするのはもちろん、煮こぼれしない文化鍋のよさも光るでしょう。レシピは豚肉ですが、鶏肉を使ったチャーシューなら、さらに煮込み時間を短縮できます。

文化鍋での炊飯の仕方

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

いくつかのレシピをご紹介しましたが、文化鍋の本来の使われ方である炊飯も、ぜひ試してください。

文化鍋は、炊飯のための目盛りが鍋の内側についているものがほとんどです。この目盛りに合わせ炊きましょう。お米と水のセットができたら、できれば30分から1時間ほどお米を水につけたまま放置するのがおすすめです。

強火で加熱し、沸騰したら中火にして炊いていきます。文化鍋は、沸騰した時に、特徴的な音を立てるので、その音も楽しんでください。ふたのはじから、ぷくぷくと泡が出てきますが、吹きこぼれることはないので安心してください。

中火で5分経過したら、とろ火にしてさらに5分ほど加熱します。

そして、最後に15分ほど蒸らせば、おいしいご飯が炊きあがります。

文化鍋で米を炊く

文化鍋で炊いたご飯の炊きあがりがよくわかるブログがあります。おいしそうなかに穴がいくつかあいた様子は、画像なのにご飯の炊きたての香りがしてきそうです。

玄米だって炊ける文化鍋

ヘルシーな玄米のご飯を食べている人でも、文化鍋の炊飯ができます。

【味わい鍋】玄米を炊く。

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

玄米は白米に比べて、炊飯には時間がかかってしまいます。文化鍋でも同じですが、炊飯器よりもふっくらつややかに炊き上げてくれます。

特徴別おすすめの文化鍋

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

では、ここでは実際に文化鍋を手にしたいみたいと思う方へ、おすすめの文化鍋をご紹介します。

キッチン用品はおしゃれな物がいい人にはステンレス

文化鍋は古くからある鍋なので、おしゃれなキッチンにはなじまないと考える人もいるでしょう。特徴的な形はそのまま、素材をステンレスするだけでかなりおしゃれな文化鍋になります。

ライスポット 炊飯鍋 S-タイプ

見た目は全面ステンレス、文化鍋の形はそのままですが、持ち手に工夫がされたおしゃれな一品です。しかも、この文化鍋は、ステンレスの熱伝導の悪さをカバーするために、チタン+アルミ+ステンレスの3層構造で、鋳物の文化鍋と同じように使えます。余熱を逃さず、均一に火を通すすぐれものなだけでなく、チタンは金属アレルギーにも対応する体にやさしい一品でもあります。

対応熱源は、IH (200V対応) 、ガス、ハロゲンヒーター、シーズーヒーターと対応しているので、プレゼントにもいいでしょう。クックブックもついているので、失敗なく白米や玄米を炊き上げることができます。

購入前に使用していたビタクラフトの鍋では5合炊けないのと、吹きこぼれが酷いのでこちらに買い換えました。
鍋の内部がフッ素加工でないものがなかなかない中、吹きこぼれにくくフッ素加工じゃないものが見つかってよかったです。
多少フツフツしますが、以前のビタクラフトほどではないです。夫は、麺をゆでるのにも気に入って使っています。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1XPDLM9RPH7... |

ih対応の文化鍋のおすすめ

アルミの鋳物が本来の文化鍋ですが、IHに対応していないものばかりです。しかし、このおすすめのこの一品は、鋳物でありながらIHもOKです。

ティファール ご飯鍋 3合 炊き IH対応

ティファールで初めての鋳物のシリーズに、文化鍋型の一品があります。鋳物ですが、ティファールらしく軽くてお米もこびりつかない優れものです。炊飯ジャーよりもおいしく炊けると高評価です。やはり、主婦には軽くて扱いのは、毎日の炊飯に役に立てるにはいいでしょう。

我が家はIHなので若干不安でしたが、とてもおいしく炊けました!170-180℃でプツプツしてきたら160℃に落としてぴったり13分。そのあと20分蒸らしてちょうどよく炊けました。吹きこぼれ一切なし。とても軽いので洗い物もラクチンですし、いい買い物をしました(>ꙍ

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R3D8E26U5LQQ... |

16cmの文化鍋の口径は14cmで小型!

文化鍋は鍋の口が広がっているので、大きく見えます。文化鍋の中でも小さめのものでおすすめなのが、16cmのこのタイプです。

トオヤマ 亀印 文化鍋 16cm <2.5合>

2人家族にもいい小さめの文化鍋は、2.5合のお米を炊くことができます。煮物など他の料理をするにも、1回ずつ作るなら十分な量でしょう。土鍋の重さや割ってしまう心配から解放される、使いやすい一品です。

炊飯器で炊くごはんより、鍋で炊くごはんはなぜかおいしい。
水分含有量が違うのかな。
みずみずしいのにベチャベチャしてない。
とにかく美味しく炊けるので、食べ過ぎ注意です!
この16cmで2.5合炊けます。お水は500mlなので、計量しやすいですね。
浸水さえしてしまえば、10分炊いて10分蒸らすだけ。短時間です。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R10TY6FBDS4M... |

おしゃれで中が見える文化鍋!

文化鍋の伝統的な形はそのまま、炊飯用の鍋として販売されているもののなかに、おしゃれな一品があります。

HARIO ご飯釜雪平IH対応1~3合用

ガラス製品で有名なHARIO(ハリオ)の一品は、正確には文化鍋として販売されていません。しかし、見た目はどうみても文化鍋の形です。雪平鍋のような外見ですが、ステンレスとアルミの4層構造で熱伝導もバツグンです。

炊飯しているときに、ガラス蓋から中身が見えるのが楽しいでしょう。炊きあがりの様子をみながら、蒸らしの調整もできます。フッ素コートでこびりつかないので、炊飯以外の料理にも大活躍するでしょう。

3合炊いて1食食べ残りをおひつに入れ冷蔵庫に入れてます。食べる時に電子レンジでチンして約2日で食べきります。
美味しく炊ける事、おこげが出来る事、炊飯器より洗い物が楽な事が良い事です。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2CTR7Z6QPX3... |

味わい鍋という名前の文化鍋

初めの文化鍋の炊飯以外のレシピで出てきた、「味わい鍋」もご紹介します。

味わい鍋 深型 22cm

アルミ鋳物で文化鍋と同じ素材の味わい鍋は、形が文化鍋とはちょっと違うものの、蓄熱性に優れている一品です。蓋はひっくり返して、グリルパンとしても使えます。文化鍋の良さを残しつつ、他の料理に幅広く使えるのが、この一品のおすすめポイントです。

夏のキャンプで炭でケーキを作り誕生日のお祝いをしました。この鍋にホットケーキミックスを入れてかまどで焼きケーキのベースを作りました。焦げる事なく非常にふんわり仕上り屋外誕生日で子供達も非常に喜びました。冷やす前にデコレーションをしたので生クリームが垂れて大変でしたが。。ケーキの後には定番のカレー作成鍋になり、洗うのも簡単で非常に便利でした。友達も欲しいと言っていたので同じものをプレゼントします。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R3KO25902MST... |

文化鍋の人気ブランドランキングTOP3

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

さまざまなメーカーから出されている文化鍋の選び方に迷いだしたら、きりがないでしょう。そんな時には、先にメーカーを決めて、そのメーカーの文化鍋の中から選ぶのもいいでしょう。品揃えがいいアマゾンの中で、人気の文化鍋のメーカーをご紹介します。

リンナイ

リンナイの文化鍋が売れている理由のひとつには、リンナイのガステーブルに炊飯モードがあるからというのもあります。しかし、リンナイユーザーでない人にも、リンナイの文化鍋が売れています。

リンナイ 炊飯専用ガスコンロ用炊飯鍋3合炊き

その理由は、ふたがガラス製なところでしょう。炊いている途中もふたから見られるので、安心するだけでなく楽しい時間になります。また、テフロン加工されていて、こびりつかないのも一般的な文化釜と違うところでしょう。

電気釜と違いガス炊きで出来立ての角が立ったご飯を食べられるのが良いですね。3合炊きなので、食べ盛りの大家族向けというよりは人数が少ない大人世帯には多少の光熱費節約&おいしさを追求したものが食べられるので良いと思い、★5つにさせていただきました。これからも使い続けます。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2O2K0R4ZGKL... |

トオヤマ亀印

古くから文化鍋のメーカーとして知られている、トオヤマ亀印もおすすめです。文化鍋のサイズが揃っているところもいいでしょう。先にご紹介したのが、もっとも小さいサイズの16cmでした。

アルミ鋳物文化鍋20cm 3.2L 料理道具

トオヤマ亀印でもっとも大きいサイズは、20cmになります。お米は5合炊けるので、食べ盛りの子供がいる4~5人家族でも十分なサイズでしょう。

電気炊飯器に頼りきった生活でしたが 寿命がきてしまいました。簡単に美味しいご飯が お鍋で炊けると聞いて 半信半疑で購入いたしました。料理苦手の私でもちゃんと美味しいご飯が炊けました。家電に頼る生活を少し見直しています

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2Z2UVYR8D4T... |

北陸アルミニウム

アルミニウム製を中心に、鍋やフライパンなどのキッチンツールを作るメーカーです。

北陸アルミ DX 文化鍋 18cm HC27-RM181

やや丸みを帯びたデザインの文化鍋で、昔ながらのコーティングのない製品です。だからこそ強火が使えるので、ご飯を最大の強火でふっくら炊き上げられるでしょう。他の料理使うにも、幅が広がるでしょう。18cmなので、ご飯4合くらいの炊飯に向いています。

母へのプレゼントに購入しました。ガスで御飯を炊くので文化鍋を欲しがっていたのですが、なかなか近所では売っていなかったのです。吹き零れはないし、御飯も美味しいし、言うことなしです。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1XO95KOJCMM... |

文化鍋は炊飯だけでなく使い回せる鍋!

【特徴別】おすすめの文化鍋・レシピ・炊飯の仕方|煮物/カレー

文化鍋は炊飯用としてが主な使い道ですが、それ以外の料理にも熱伝導のよさや吹きこぼれがないよさを活用できます。余熱調理もうまく使いましょう。

節電になるだけでなく、手入れも簡単な鍋なので、ぜひ使ってみてください。炊飯ジャーより、お安くお得な文化鍋もあります。おいしいご飯を家族に作ってあげられます。意外と、炊飯も短い時間でできるのもおすすめです。

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