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美味しいチャーハンの作り方のコツ|冷凍ご飯/パラパラ

初回公開日:2017年11月29日

更新日:2017年11月29日

記載されている内容は2017年11月29日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。

また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。

パラパラして香ばしく美味しいチャーハンは大人から子供まで大人気の料理。家庭で作るとお店のようにパラパラしていなかったり、イマイチ美味しく作れない、という人も多いのではないでしょうか。そこで、家庭でも美味しくチャーハンを作るコツをご紹介します。

美味しいチャーハンの作り方のコツ|冷凍ご飯/パラパラ

美味しいチャーハンの作り方のコツ

パラパラして香ばしく美味しいチャーハンは、想像するだけで、お腹の音が鳴ってしまいそうなほど食欲をそそります。そんなチャーハンは簡単に作ることはできますが、パラパラに作ることが難しく、どうしてもべちゃっとしてしまったり、具材により何から炒めればいいのかわからない時も少なくないでしょう。

さらにチャーハンといっても、単純に卵とご飯を炒めただけのチャーハンからさまざまな具材の入ったチャーハン、納豆やマヨネーズといった、普通では入れないような食材や調味料を使ったチャーハンなど、チャーハンの美味しさ、可能性は多岐に渡ります。

今回はチャーハンを美味しく作るコツや、チャーハンの種類別にご紹介させていただきます。

冷凍ご飯

まず、冷凍ご飯を使用したチャーハンを美味しく作るコツをご紹介いたします。冷凍ご飯を使用したチャーハンはどうしても水気が多く、すこしべちゃっとしてしまいがちです。

そこで美味しいチャーハンを作るおすすめのコツは、冷凍ご飯を完全に解凍しきらないことです。だいたいご飯一杯分の冷凍ご飯は500Wほどの電子レンジで3分程チンする方が多いですが、2分程に抑え、ご飯が少し手でほぐれるくらいの状態が良いでしょう。

その後は必ず解凍したご飯をほぐしてから調理することが、冷凍ご飯で美味しいチャーハンを作るコツです。

パラパラなど

家庭用のコンロでチャーハンをパラパラと、美味しく作るのはなかなか難しいという方も少なくありません。そこでおすすめのパラパラのチャーハンを作る方法、コツがいくつかありますのでご紹介させていただきます。

油をたくさん入れる

まずは強火で一気に水分を飛ばしながら炒めるのがコツです。家庭用のコンロの火力では、お店のように一気に水分を飛ばすことは難しいのが現状です。なので、家庭用コンロの火力でパラパラのチャーハンを作るコツは、たくさんの油をフライパンでたくさん熱しましょう。

その後、チャーハンの卵、具材、ご飯の順番で思いっきり熱したフライパンに入れ、一気に手早く炒めましょう。パラパラのチャーハンができます。

ご飯は硬めに

チャーハンをパラパラに作るコツその2は、チャーハンを作る際に使用するご飯を炊くときに、あらかじめ水分量を少なくしましょう。硬めに炊いたご飯を使用し、よく熱したフライパンで一気に炒めるか、また、冷蔵庫であらかじめ冷した、冷ご飯を使用しましょう。冷蔵庫で冷やしたご飯は、ご飯の粒が分離しやすく、パラパラのチャーハンが作りやすくなります。

簡単なチャーハン作りのコツ

チャーハンはもともと、簡単に作れる料理の一つではありますが、さらに簡単にチャーハンを作るおすすめのコツがあります。

まず、ご飯を卵、具材を、フライパンで炒める前に全て混ぜてしまうのがコツです。火の通りにくい、完全に火を通したい、カリカリにしたい具材などは先に炒めてしまい、あとから、ご飯と卵を混ぜておいたものをフライパンで一気に炒めるのが美味しく簡単にる暮れるチャーハンの、おすすめのコツです。

種類別のチャーハンの作り方のコツ

納豆チャーハン

納豆好きにはたまらない、美味しく、すごく簡単なチャーハンです。

用意するもの(一人分)

・納豆 一パック
・冷ご飯 茶碗一杯分
・卵 一つから二つのお好み
・長ネギ お好み
・麺つゆ 小さじ一杯
・塩コショウ 少々
・油 適量

作り方

すごく簡単です。ネギを刻みます。その後、塩コショウ以外の全部材料は、全て混ぜておきます。混ぜた材料を熱したフライパンで炒めるのみです。

あとのコツとしては、お好みですが、納豆に付属されているからしは入れないほうがまろやかな味になります。最後塩コショウで味を整え、お皿に盛り付け完成です。

パラパラはしていませんが、納豆の絶妙なコクを楽しむことのできる一品です。

卵なしの和風チャーハン

チャーハンは好きだけど卵が好きではない、または食べられない、たまには卵が入っていないチャーハンが食べてみたい、という方に、一味違ったチャーハン、和風チャーハン美味しく作るコツをご紹介いたします。

用意するもの(一人分)

・合いびき肉 適量
・シイタケ 適量
・カツオ顆粒出汁 適量
・ご飯 茶碗一杯分
・チューブニンニク お好みで
・チューブ生姜 お好みで
・醤油 少々
・油 適量
・小ねぎ お好みで

作り方

まずは、シイタケ、ネギを細かく刻みます。熱したフライパンに油を入れ、細かく切ったシイタケと、合いびき肉、ニンニクと生姜を炒めます。火が通ったあとに、ご飯と投入するのがコツです。その後、カツオ顆粒出汁と醤油で味を調え、チャーハンをお皿に盛った後に小ねぎをトッピングするのがおすすめです。

和風味で香ばしく、香り豊かなチャーハンをお楽しみください。

マヨネーズチャーハン

マヨネーズを使用したチャーハンは、とてもコクがあり、パラパラになります。マヨネーズにあらかじめ油が入っているため、油を入れる必要がありません。

用意するもの(一人分)

・卵 一つか二つ
・ご飯 茶碗一杯分
・マヨネーズ 大さじ一
・長ネギ お好み
・鶏肉 お好み(もも肉が好ましい)
・塩コショウ 少々

作り方

まずは、鶏肉、ネギを刻みます。その後、鶏肉に火を通す必要があるため、鶏肉をあらかじめ、電子レンジでチンすることにより余分な油も落ち、時短になります。その間に、マヨネーズも含め、すべての具材を混ぜておきます。

鶏肉に火が通ったら、火の通った鶏肉を、先に熱したフライパンに入れ焦げ目をつけます。焦げ目がつきかけた時がポイントです。その後全て混ぜておいた具材もフライパンに投入し、水分が無くなるまで炒めるのが美味しく作るコツです。水分が無くなり、パラパラになったら、塩コショウで味を調え、マヨネーズチャーハンの完成です。

鶏肉の余分な油を先に落としているため、まろやかでコク深いけど、割と脂っこく無く、美味しいチャーハンです。

チャーハン作りでの中華鍋の使い方のコツ

鉄製の大きなフライパンのような鍋、中華鍋。重たく、すぐにご飯がこびりついてしまい、中華鍋でチャーハンを作るのが苦手な方も少なくはありません。そこで、中華鍋で作るチャーハンをより一層美味しく作るコツをご紹介いたします。

まずは、とにかく中華鍋を熱することがポイントです。中華鍋から煙が出てくるくらい熱してください。その後に油を多めに入れよく中華鍋になじませましょう。その後に卵、ご飯の順番で中華鍋に入れるのが中華鍋で美味しいチャーハンを作るコツです。

さらに鍋の種類によってになりますが、中華鍋は鉄製でテフロンコートがされていないため、鉄分を摂取できるものもあります。熱伝導も、普通のフライパンより優れているため、一気にチャーハンを美味しく作ることができるでしょう。

IHでのチャーハン作りのコツ

ここまで、家庭用コンロの中でもガス式の直火を主に使用したチャーハンを美味しく作るコツをご紹介させていただきました。ただ、IH式の家庭用ガスコンロですと、大きく鍋を振ったりすることにより、火力が弱まってしまい、パラパラで美味しいチャーハンを作ることが難しいことが少なくありません。

ですが、IH式のガスコンロでも美味しく、パラパラのチャーハンを作ることが可能ですのでご安心ください。IHコンロで美味しいチャーハンを作るコツは、他のチャーハンを作る時と同じで、フライパンを強く熱することが大切です。その後は、時間をかけて水分を飛ばしながら調理しましょう。

ただし、普通のテフロンコートがしてあるフライパンですと、熱伝導が伝わりにくいフライパンもあるため、中華鍋があるご家庭では中華鍋を使用することをおすすめいたします。

美味しく人気のチャーハン

パラパラして香ばしく美味しいチャーハンは大人から子供まで大人気の料理です。さまざまなな調理方法のコツや、種類のチャーハンをご紹介させていただきましたがいかがでしたでしょうか。チャーハンは自分の好みでで味付けや、具材を変えて簡単に作ることができるのも魅力の一つです。ぜひ、ご家庭で美味しいご自分でお好みのチャーハンを作ってみてください。

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