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2018年12月19日

時短レシピのコツ3選|おすすめの時短レシピ10選

毎日1日3食すべて手作り、というわけにはいきませんが、できれば手作り料理で家族を元気にしたいものです。そんな時ちょっとでも時短できれば、自分の時間や家族と一緒に過ごす時間が増やせるのに、と思うことありませんか。そんな忙しいママに役立つ時短レシピを紹介します。

時短レシピのコツ3選|おすすめの時短レシピ10選

時短レシピのコツ

時短レシピのコツ3選|おすすめの時短レシピ10選

仕事や子育てに大忙しの中、毎日ごはんの支度で、自分の時間なんてとても持てないという人、また、お料理が苦手、家事がキライ、他にやりたいことがいっぱいなんていう人も多いのではないでしょうか。

お料理は、ちょっとしたコツで時短につながります。毎日、毎日、台所にしばられてうんざり気味な人に、料理のムダと手間をなくし、少しでも自由な時間を増やすコツやレシピを紹介します。

1:献立を作る

毎日のお悩みの種のひとつに献立を考えることが挙げられるのではないでしょうか。調理時間よりも、むしろ献立を考えている時間の方が長いこともありえます。ということは、献立さえ決まっていれば、それが時短につながるということになります。

そこでお勧めしたいのは、1週間分の献立を先に考えておくということです。まずは、自分の食べたいもの、家族が好きな主菜を軸に、栄養やいろどりを考えて副菜を決めていきましょう。

2:上手に買い物をする

献立を決めずに買い物に行って、何にしようか決めきれずにスーパーの中を何周もぐるぐるすることってありませんか。それを防ぐためにもまずは献立を考えてから、買い物に行くことをお勧めします。また、それだと余計なものを買わずにすむというメリットもあります。

また、特売品をメインに選択しその場で1週間程度の献立を組立てていく方法もあります。その場合、使い勝手のいい食材を選ぶことがポイントです。

3:献立を決めて1週間分まとめて買う

買い物に行く前や買い物途中、ざっくりでいいので、1週間分の献立を決めましょう。そして買い物は1週間に1回と決めます。そうして、1週間で具材を使い切るというサイクルを作れば、時短に繋がり無駄な食材が出ないうえに、冷蔵庫もすっきりします。

まとめ買いのコツは、使いまわしがききそうな食材を選ぶこと、飽きてしまわないよう偏った食材ばかり買わないこと、日持ちがするものしないものをバランスよく購入することです。

作り置きをする

働く女性の強い味方が作り置きです。作り置きがあれば、毎食1品から2品新たに作らずにすむので時短には最適ですし、そのうえ、お弁当にも使えます。また、まとめ買いしてきた食材が冷蔵庫に入れっぱなしで痛むといったことも避けられます。

煮物や炒め物、マリネなど食材にもよりますが、3日から1週間ほど日持ちもしますし、味がしみ込んでおいしくなるものもあります。お休みの日にまとめて作っておいて平日は楽しましょう。

野菜を切って冷凍しておく

ほとんどの野菜は、下ゆでや、ラップで包むなどの面倒な下ごしらえなしで、切って生のまま保存袋で冷凍できます。また、解凍不要で、凍ったまま鍋やフライパンで調理することができます。

野菜を凍らすことで、野菜の組織が壊れて水分が抜け、火の通りがよくなるだけでなく旨味を吸い込みやすいので、時短料理にもってこいです。しかも冷凍することで野菜本来の旨味や甘みが凝縮し、塩分などの調味料を控えることができます。

おすすめの時短レシピ10選

時短レシピのコツ3選|おすすめの時短レシピ10選

ここまで、時短にするためのコツを紹介してきましたが、次に実際に献立を考えるときに役に立つ、時短レシピを紹介します。調理時間もほぼ15分以内のものばかりですので、疲れて帰ってきたときや、時間がないときに手軽に作れます。

作り置きしていたものと組み合わせれば、立派な献立になり手抜きにには見えません。また、野菜を使う場合は切って冷凍させておいた野菜や、カット野菜を使用すれば、もっと時短になります。

1:簡単・時短すぎる♡やみつきしょうが焼き

みんな大好き、ごはんのお供、定番の豚のしょうが焼きのレシピを紹介します。豚肉に下味をつけている間に調味料を作っておくのが時短のコツです。

野菜が不足しているなと感じている時は、薄切りのタマネギや、細切りのピーマンなどと一緒に炒めてもよいでしょう。今回のレシピはロース肉を使っていますが、ばら肉でもおいしくできます。

また、おろししょうがは、チューブの物を使うともっと時短になり、洗い物も減るので便利です。

2人分
豚ロース肉(しょうが焼き用) 250~300g
●しょうがのしぼり汁(下味) 小さじ1
●酒(下味) 大さじ1
●しょうゆ(下味) 大さじ1/2
酒 大さじ1
★しょうゆ 大さじ2と1/2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
仕上げ用しょうが(すりおろす) 1かけ

作り方
1.豚肉を並べ●の下味の材料をふってなじませ、10分ほどおく。
2.★の調味料を混ぜ合わせておく。
しょうがは皮をむいてすりおろす。
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を重ならないように1枚ずつ広げて入れ中火で両面焼く。
4.焼けた肉は取り出し残りも同様に焼く。
5.焼きあがった肉をすべてフライパンに戻し酒大さじ1をふって★の調味料を入れ中火で煮汁を煮詰めながらからめる。
6.仕上げにしょうがのすりおろしを加え全体を混ぜる。器に盛って完成です。

ワンポイントアドバイス
豚肉に下味をつけている間に調味料を準備しておく。あまり肉に火を通しすぎないで焼き上げるのがふっくら仕上げるコツです。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/220830/recipe/1125917 |

2:さっぱり味~レタスとわけぎの時短肉巻き

お弁当のおかずにもぴったりの肉巻きです。肉まきといえばインゲンやニンジン、ポテトなど固めのお野菜で作るのが定番ですが、葉物野菜でもさっぱりとして、そしてなにより時短になるのでお勧めのレシピです。

紹介しているわけぎやレタスのほか、小分けにしたエノキダケや豆苗をまいても、しゃきしゃきとした歯ごたえがあって、おいしく作れます。つけだれに酢醤油を用いていますが、塩コショウだけでも、さっぱりいただけます。

3人分
豚薄切り肉 250g
わけぎ 1/2束
レタス 1/3ケ
塩 小1/2
しょうゆ 適量
片栗粉 大2

作り方
1.肉に軽く塩をふる。
レタスは2センチ幅に細切り、
わけぎとともに、
肉の幅に合わせて切る。
肉で野菜を巻く。片栗粉をまぶす。
2.フライパンにサラダオイルをしき、
弱火で肉の巻き終わりを下にして焼く。
3.転がしながら焼いて全体がきつね色になるまで焼く。酢醤油をつけてどうぞ。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/14890/recipe/1096596 |

3:レンジで時短調理♪さっぱり酢豚

酢豚といえばブロック肉に下味を付け、油で揚げてから、と面倒なプロセスがありますが、今回紹介するレシピは、豚こまを使用するので、とても時短になります。しかもただ豚こまを使うのではなく、ぎゅっと丸めて、塊肉のようにみせています。

また電子レンジで作るので、火も使わず調理器具は耐熱ボウルだけと、洗い物も極端に減らせて、まさに一石二鳥以上の時短レシピです。カット野菜や冷凍野菜を使えばもっと早くできそうです。

4人分
豚ばら肉か豚ロース肉(カナダ産) 200g
★しょうゆ 大さじ1/2
★酒 大さじ1
★すりおろしにんにく 少々
★米粉 適量
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
パプリカ 1/2個
れんこんなどお好みの野菜 お好みの量
☆砂糖 大さじ1と1/2
☆ケチャップ・酢・酒 大さじ1
☆しょうゆ 小さじ3
☆がらスープの素 小さじ1
☆すりおろししょうが・にんにく 少々
☆ごま油 少々

作り方
1.豚肉に★をもみこみ,10等分しておく。米粉をしっかりまぶしてギュッとにぎる。
野菜は一口大にカットしておく。
2.耐熱ボウルに☆を入れて混ぜる。そこへ,野菜→肉の順に入れてラップをし,600Wで3分~加熱する。
3.ラップをはずし,全体を混ぜ,様子を見てさらにラップをして加熱する。火が通ったら完成♪

ワンポイントアドバイス
1でしっかり米粉をつけると,とろみがしっかりつきます。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/134188/recipe/1052646 |

4:サバとトマトの時短カレー

栄養のバランスを考えると、魚も食べたいところですが、魚料理、特に煮魚になると時短レシピでは厳しいのではないかと思われがちです。しかし缶詰を使えばあっという間にできてしまいます。その中でも最近大人気のサバ缶を使ったレシピを紹介します。

サバが身体によいことはよく知られていますが、サバ缶の汁の中にも溶けだしている栄養素が多いため、汁ごと摂取できるカレーは特にお勧めの食べ方です。

2人分
横濱舶来亭カレーフレーク こだわりの中辛 60g
サバ缶(水煮) 190g
フルーツトマト(ざく切り) 4個(160g)
バジルの葉(粗くちぎる) 10枚
豆乳 250ml
オリーブオイル 大さじ1/2
炊きたてごはん 2人分

作り方
1.耐熱容器に、サバ缶を汁ごと解し入れ、その他の材料をすべて入れ、ひと混ぜします。
2.ラップをして電子レンジ500Wで5分加熱します。器に盛りつけたら完成。炊きたてごはんと一緒にいただきます。

ワンポイントアドバイス
豆乳の代わりにココナッツミルクを使うのもオススメです!!
マッシュルームやシメジなどのキノコも加えても美味しいです〜。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/13454/recipe/1043466 |

5:時短簡単塩昆布と混ぜるだけのピーマン和えもの

タイトルどおりの時短・簡単レシピです。塩こぶの旨味でいくらでも食べられるお料理で、まさに無限ピーマンといってもいいでしょう。ピーマンの苦味が苦手な人は縦に切ると苦味が和らぎます。

今回紹介するレシピは、ピーマンを茹でてから作る方法ですが、フライパンにうすく油をしき、炒めてもできます。また、耐熱ボウルにピーマンと塩こぶを入れて軽く混ぜ、レンジでチンしてもおいしくできます。

ピーマン 好きなだけ適当
塩昆布 好きなだけ適当
塩 少々

作り方
ピーマンを細切り・苦手な方は千切にします。
2.お鍋に水を入れ沸騰させます。
沸騰したら塩をほんの少々入れ(1)のピーマンを入れて湯掻きます。1分程度。
3.(2)をザルにあげ、しっかりと水切します。
4.(3)にお好みの量だけ塩昆布(我が家は塩っぺ)を入れて混ぜ合わせれば完成です。

ワンポイントアドバイス
赤ピーマンを混ぜると色が綺麗になりますよ。

出典: http://ameblo.jp/ginkoo/entry-12031540574.html |

6:時短レシピ やみつき♡ピリ辛茄子のナムル

ナスは煮てよし、焼いてよし、炒めても揚げても使える、とても使い勝手のいい食材です。ナス自体にはそれほど味がないので、どんな調味料にでも合いますし、油と組み合わせることで、ぐっとおいしくなります。

そんな万能食材のナスを、今回はいつもとはちょっと違うアレンジで味付けした時短レシピを紹介します。

作りたてもおいしいですが、冷やしてもおいしくいただけますので、作り置にもぴったりのお料理です。

4人分
茄子 3本
水 600ml
酢 小さじ1
☆醤油  大さじ2
☆ごま油  大さじ1
☆白ごま 小さじ1
☆ハウス特選本香り生にんにく  小さじ1
☆唐辛子(輪切り)  1本分

作り方
1.☆印を合わせる。
2.茄子は縦に半分に切り、フライパンに水と酢を入れ強火で沸騰させ蓋をし4分茹でる。
3.2を冷水にとり、ザルにあけ水気を切り、1と混ぜ合わせ盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス
◎茄子は大きめの場合はゆで時間を1分ずつ増やしてください。
※竹串がスーッと刺さるくらいまで。
◎冷やすとより美味しくなります。

出典: http://ameblo.jp/tomatodaisuki111/entry-11905842621.html |

7:【簡単&時短】レンジで☆おつまみポテサラ

鍋もフライパンも必要なし、レンジでチンしてボウル1個で作れる時短ポテトサラダの紹介です。切って混ぜるだけと、手間が少ないでのあともう1品欲しい時などにも重宝します。また、洗い物が少ないのも嬉しいところです。

ブラックペッパーとチーズが効いているので、ワインなど、お酒のあてにももってこいのポテトサラダです。

2人分
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/8
人参 1/4
きゅうり 1/3本
〇マヨネーズ 大さじ2
〇塩 ひとつまみ
〇ブラックペッパー 適量
〇粉チーズ 小さじ1
粉チーズ(仕上げ用) 少々

作り方
⒈じゃがいもを洗い、ラップで包み600wのレンジで3分加熱します。
表裏ひっくり返して更に3分加熱します。
ラップを開けて粗熱を取っておく。
2.その間に野菜を粗みじん切りにします。
3.じゃがいもの粗熱が取れたら手で皮を剥きます。
4.ボールにじゃがいも、野菜を入れ、じゃがいもを崩しながらまぜます。
5.○を全て入れ、混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け、上から粉チーズをかけて完成です☆

ワンポイントアドバイス
面倒でなければ、玉ねぎを薄切りにして、飴色になるまで炒めると美味しさもUPしますよ☆
今回は茹でたブロッコリー、水煮レンコンも細かくして混ぜました^^
コーンを入れたり、お好みの野菜でアレンジしてくださいね♪

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/259663/recipe/1290623 |

8:玉子焼き機で、時短★シソ餃子

餃子を作る上で一番手間のかかる「包む」作業をなくした、時短でできる餃子です。あんを包まずに皮を敷き詰めて挟むだけなので、手軽に作れます。

あんに使うキャベツをスーパーなどで売っているカットキャベツにすると、千切りにする手間が省けます。また、キャベツの代わりにもやしを使っても野菜を切る手間も省けますし、シャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。

味噌ダレの代わりにポン酢醤油でもおいしくいただけます。

5人分以上
豚挽き肉 250㌘
千切りキャベツ 100㌘
大葉(まとめて巻いて千切りにしておく) 15枚
●しょうが(チュウブ) 適量
●ニンニク(チュウブ) 適量
●ごま油 小さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●酒 小さじ2
餃子の皮 15枚
味噌ダレ用★砂糖 小さじ2
★醤油 大さじ1
★味噌 大さじ1
★酢(らっきょ酢でもOK) 小さじ1

作り方
1.ボウルに挽き肉、大葉、キャベツ、●の調味料入れよく混ぜる(粘りつくまで)
2.玉子焼き機に、ごま油入れ、全面覆うよに、半量の皮を並べ敷き詰める。
3.敷き詰めた上に、具材を平に詰め、その上に残りの餃子の皮を並べアルミホイルでフタし、10分弱火で蒸し焼き。
4.③を裏返し、またアルミホイルをかぶせ5分蒸し焼き。
5.器にもり、刻んだ大葉をトッピングし、タレかけたら完成。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/268848/recipe/1261579 |

9:時短!簡単!わかめスープの崩し豆腐

火も鍋も使わずに、ボウル一つででき、しかも調味料さえ準備しなくて良い、究極の時短レシピです。味付けもすでに美味しい味が付いている市販のわかめスープを使うので、失敗がありません。

わかめスープに入っている乾燥わかめが豆腐の水分を吸ってふやけるので、面倒臭い豆腐の水切りもいらず、軽く水を切るだけでできてしまいます。おしゃれなグラスにつげば、パーティのオードブルにも使えそうな一品です。

2人分
豆腐 1/2丁(150g)
カニカマ(細かく切る) 2本
わかめスープ 1袋
万能ねぎ(小口切り) 1本

作り方
器に水気を軽く切った豆腐を入れ、カニカマ、わかめスープを入れ混ぜ合わせる。
2.グラスの器に入れ万能ねぎを散らし完成。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/9783/recipe/1236082 |

10:【簡単時短】居酒屋メニュー♡手羽中

一見、手間のかかりそうな漬け込みレシピですが、ビニール袋を使うことでバットやボウルを使うよりも少量の調味料でしっかり味が馴染み、洗い物が少なくて済むので、とても便利です。時間のある時に多めに漬け込んでおいて、食べたい時に取り出して焼くだけにしておけば、時短になります。

そのままでもおかずに、おつまみに大変美味しいですが、調味料にカレー粉を加えてもおいしく、お子さんが喜ぶ味になります。

2人分
手羽中 15本(350g)
★しょうが 1かけ
★にんにく 1かけ
★レモン(しぼり汁) 1スライス
★しょうゆ 大さじ3
★酒 大さじ
★七味 ひとつまみ

作り方
1.★の調味料を混ぜる。
2.★の中に手羽中をつける。
3.両面グリルで約15分ほど焼く。※片面グリルの方は途中で裏返して下さい。
4.器に盛って完成です!

ワンポイントアドバイス
★の調味料につけてから約1時間冷蔵庫で寝かすと美味しく仕上がります。

出典: http://cookpad.com/recipe/4095148 |

凍り野菜でもっと時短レシピを楽しもう

凍り野菜とはあまり聞きなれない言葉ですが、実は超カンタンにできます。要は生の野菜を切って、保存袋に入れて冷凍庫で凍らすだけなのですが、凍らすことで水分が抜け、旨味や甘みが凝縮します。

すでに切ってあるので、冷凍庫から取り出してそのままお鍋やフラパンに投入するだけなので、とても時短になります。

また、野菜が長持ちしますので、買ってきて使わずに傷んでしまうなどということもなくなり、食材を無駄にしません。

使える使えます。今まで茹でてブロッコリー、ジャガイモは、マッシュして、冷凍していたのは、何だったのか!生のまま冷凍できるなんて!忙しい人にうってつけの本!しかも、キノコなんか冷凍することにより、旨味も増えるなんて。バンザーイです。
これは、買いです。もっと早く出会いたかった、本です。
レシピも作りやすく最高でした。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/RO6NQ2M30KJ2... |

おすすめの時短レシピ本3選

ここまでさまざまな時短のコツや、レシピを紹介してきましたが、もっと時短レシピを知りたい人や、お気に入りの時短レシピを見つけたい人のために、ぴったりのレシピ本を紹介します。

また、働くママに目からウロコの時短レシピが満載で、家族に美味しいと喜んでもらえるレシピ本を紹介します。早くておいしくて体にもいいそんな時短レシピで、家族の時間をもっと増やしてみませんか。

1:忙しいママでもできる!毎日の時短ごはん

忙しいママのために、ママ料理研究家が120のレシピを紹介してくれるレシピ本です。煮る、焼く、炒めるなど、5つの調理法別のポイントを紹介しながら作るレシピや、便利な作り置きのレシピ、また、副菜や汁物までカバーでしていますので、献立に迷った時に役立つ1冊です。

保育園に通う子供の夕食メニューに悩んでおり、この本を購入しました。
レシピをいくつか試してみましたが、「本当にこれだけ?」と驚くほど簡単です。
家にある調味料やよく使う素材だけで作れるので、忙しくて買い物に行く時間がないときにも使えます。
作り置きのメニューも豊富で、それぞれ保存期間が活用しているのも便利。
夕食はもちろん、休日のお昼ゴハンにも活用しています。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E5%BF%99%E3%81%97%E3%81%84%E3%8... |

2:忙しい人の家族ごはん

主婦歴40年のベテランが教えてくれる、時短レシピです。40年で得た、毎日の食事に費やす時間と労力を減らすテクニックを教えてくれる1冊です。

そこには、レシピを見ずに作れるようになることが一番の時短であるということを軸に、シンプルなメニュー作りで同じメニューを繰り返し作ることを提唱しています。これを読んで、ぜひ我が家の一品という料理を見つけてみませんか。

結婚して1年ほんとに重宝した本です。
旦那さんからも好評、簡単&美味しいレシピばかりでした。これまで料理本を買っても数個作るのみだったのが、この本はほとんどのレシピを作りました。2人分に計算しながら、味つけは少し濃いめのようでマイナスして使用しています。
仕事後の平日に大変助かります。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2JEDYRD147I... |

3:働くママの時短ごはん

人気の料理研究家の武蔵裕子さんが、忙しい働くママのお助けメニュー133を紹介してくれるレシピ本です。献立の悩みを解消するヒントや、隙間の時間で作れるレシピから、作った料理のリメイク術まで紹介しています。

出版社が女子栄養大学出版部ですので、栄養バランスもよく考えられており、子供の好き嫌いにも対応した便利な1冊です。

冷凍野菜の作り方と凍らせた野菜を使った料理、多めに作った料理のアレンジ、
フライパン一つでできる料理など、作りやすいレシピが載っています。
冷凍まではしなくても、野菜はまとめて切っておくという技が予想以上に楽でいいです。
栄養が流れ出てしまわないかと心配もしましたが、切ってあるとどんどん使えるので、
そのまま置いておいてしなびるよりいい!

時短ワザもですが、マンネリ化した食卓に新メニューを投入できてよかったです。
ジャンボハンバーグは、子供受けも抜群でした。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1ERHMOL9VVB... |

手抜きに見えないメニューで手抜きしてみよう

いくら時短でできるおかずといっても、ジャンクなものを毎日食べるわけにはいきません。早くできて体に優しく、それでいて手抜きに見えないメニューなら、申し分ありません。働くママにとって毎日のご飯で家族が笑顔になってくれると、それだけで頑張れます。

そんながんばるママに、手抜きではなく、手間を省いた美味しいレシピで、大好きな家族に満足してもらえる料理を作って、毎日をハッピーに過ごしましょう。

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時短レシピには、これまで紹介してきたようなコツを活用する方法のほかに、シリコンスチーマーを使って、レンジで簡単に調理する方法や、圧力鍋を使って、通常よりも早い時間で煮込み料理などを作る方法もあります。

どちらも使ったことのない人、使い方がよくわからないという人も多いのではないでしょうか。慣れればとても便利で、時短レシピのレパートリーがもっと増える二つの調理器具を紹介します。

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