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2019年03月19日

炊飯土鍋おすすめTOP 12|炊飯土鍋の使い方・注意点

炊飯土鍋、一見とっつきにくいイメージがありますが、一度使って見るともう手放せなくなります。日本の焼き物は世界的に評価が高く、日本のお米はそれだけでおかずになってしまうほど美味しいです。記事を参考に双方をを満足させてくれる炊飯土鍋に巡り合ってみませんか?

炊飯土鍋おすすめTOP 12|炊飯土鍋の使い方・注意点

炊飯土鍋とは

炊飯土鍋で炊いたご飯は、とても美味しいと言われています。しかし、「電気炊飯器と比べると、水加減や火加減が面倒で手間がかかりそう」「手入れが大変そう」「素材や大きさが色々あって、どれを選んでいいのかよくわからない」という人も多いでしょう。

下記では、炊飯土鍋のおいしい理由と、おすすめの商品を紹介していきます。

炊飯土鍋のご飯が美味しい理由

炊飯土鍋の素材は、陶器です。陶器は、温度が急に上がらず、遠赤外線の力でお米の内部にまでじっくりと熱が伝わり、器全体を熱で包み込むような効果があります。陶器の持つ特徴により、美味しいご飯が炊き上がります。

また炊飯土鍋で炊いたご飯は冷めても美味しいです。これは、炊飯土鍋には吸水性があるため、炊き上がったご飯をしっとり保つことができるからです。

炊飯土鍋おすすめ人気ランキングTOP12

炊飯土鍋は、直火(ガス)、電子レンジ、IHで使えるもの、圧力釜で使うもの、さらに1合炊きから6合炊きまで、さまざまなものが販売されています。

下記では、炊飯土鍋のおすすめランキングTOP12をご紹介します。

ランキング12:「三鈴陶器萬古焼 M4806」

日本でも有数な土鍋生産地四日市市の、三鈴陶器製の炊飯土鍋です。重厚な焼き物らしい風格がありながら丸っこい形が愛らしいと好評です。

二重蓋ではないので慣れないうちは吹きこぼれがありますが、0.5合でも炊ける優れものです。
炊飯土鍋としてだけではなく、その蓄熱性、保温性を生かして通常の土鍋として、煮込み料理にも重宝します。

ほぼ毎日、これでご飯を炊きます。最初は難しくて試行錯誤を繰り返しましたが、コツをつかむと毎回とてもおいしいご飯が炊けるようになりました。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E8%90%AC%E5%8F%A4%E7%84%BC-%E3%... |

ランキング11:「萬古焼 銀峯陶器 菊花 」

菊の花弁のような二重蓋の外蓋は、7色から選べます。萬古焼 銀峯陶器 菊花 ごはん土鍋は、吸水率が低いため匂いが移りにくく、クリームシチューや肉じゃがなどの煮込み料理も得意です。

火を止める時間を少し伸ばせば、香ばしいおこげを作ることもできます。一般土鍋の2倍の厚みがあるため重量がありますが、高い蓄熱性で美味しいご飯が炊き上がります。

まずはお粥を炊いてみました。ご飯を炊くのがとても簡単で脱炊飯器できそうです。他の色んなご飯釜より明るい蓋のお色で気に入っています。炊き込みご飯もしたいのでもう少し大きいものも欲しいなとおもっています。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E8%90%AC%E5%8F%A4%E7%84%BC-%E3%... |

ランキング10:「マルヨシ陶器大黒 三合炊き」

マルヨシ陶器 大黒 セリオンごはん鍋 3合炊 M4802は、土鍋の一大産地、三重県四日市市の萬古焼の炊飯土鍋です。蓋は二重蓋となっています。火加減いらず、手間いらずで約30分で美味しいご飯が炊き上がります。

炊き上げ時間を1~2分延ばすと香ばしいおこげができます。ご飯を炊くだけでなくシチューや鍋物にも使用できます。ガス直火、レンジ、オーブン対応の炊飯土鍋です。

白米も玄米も凄くおいしく炊けます。土鍋で炊いたご飯はレンジでチンしても美味しいです。添付の説明書は少し分かりにくいですが、私の場合、白米は30分浸水、中火の弱火で11分、10分蒸らしてます。玄米は浸水1時間、中火の弱火で20分、とろ火で20分、10分蒸らしてます。おかゆや炊き込みご飯も美味しいですよ。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%A8%E3%8... |

ランキング9:萬古焼 大黒 ごはん鍋 黒釉手造り

萬古焼 大黒 ごはん鍋 黒釉手造り 2合炊き【しゃもじ付】は、炊飯土鍋ながら 最初から最後まで同じ火力で炊くことができ、火加減を気にしなくて済みます(中強火で11~15分)。その間おかずの準備が気兼ねなくでき、食事の準備時間が節約できます。

遠赤外線の発生率を、90%以上に高めるように調合された土で焼き上げられた炊飯土鍋は、お米を芯からふっくら、早く、美味しく炊き上げる事ができます。内部に基本となる水加減がわかるラインが入っています。

以前、3合炊きの土鍋を使用してましたが、内蓋がなかったせいか毎回吹きこぼれがひどく、掃除が面倒でした。
4合炊きが欲しかったのもあり、購入しましたが、吹きこぼれもなく、火の調整もなくて、今のところ失敗もなく、美味しく炊けます!

出典: https://www.amazon.co.jp/%E8%90%AC%E5%8F%A4%E7%84%BC-%E3%... |

ランキング8:「ふっくら ごはん鍋 」 5合炊き

【 ふっくら ごはん鍋 】 5合炊き 二重蓋 四日市ばんこ焼は、日本一の土鍋生産地、三重県四日市市のばんこ焼の製品です。5~7人家族に最適な大きさの炊飯土鍋です。内側に水量の目安線がついているので水加減も簡単。炊き方の説明書も付いてます。

1合なら潤かし20分、強火6分、弱火6、分蒸らし15分の50分足らずで炊飯が可能。
慣れれば、炊き上がりの硬さや焦げの有り無しも自由自在!
炊きたては美味しいし、頑丈で長持ちするし、炊飯器を使う必要性を感じません。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E3%81%B5%E3%81%A3%E3%81%8F%E3%8... |

ランキング7:「メイダイ釜戸炊飯器 ブラック」

メイダイ 電子レンジも直火もOK 「釜戸炊飯器」 ブラックは、料理研究家田島和美先生の監修による耐熱の土で作ったご飯炊きのお釜です。直火でも電子レンジでも、1合から3合まで炊くことができます。残ったご飯はおひつとして冷蔵庫で保存でき、1~2日保存しても、そのままレンジで温め直して美味しいご飯が食べられます。

この釜は2合で焚く場合12分30秒でちょうど良く炊きあがり、寿司屋で立ちで握りをつまんだときのように口の中で米が一粒一粒がほぐれ、お米が立っている感触があります。ただ本品だけでは水の吹きこぼれや炊きあがって蒸らしの時間に蓋に着いたつゆが落ちご飯に影響があるので、別途アラスカ桧 小釜専用 木蓋 20cm(釜18cm用) を購入して使っています。これで昔買った1万円クラスの羽釜の途中の火力調整の手間もなくお焦げも出にくいおいしいご飯ができあがります。できることならメーカーでこの程度の木蓋を用意して欲しいものです。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%80%E3%8... |

ランキング6:「長谷園 かまどさん」

「かまどさん」という名前で人気のこちらの炊飯土鍋は、伊賀の粗土を使っているため水分を土鍋が呼吸し、鍋に入れたままでもご飯がベタつきません。

また底が肉厚なことでじっくりと火が通り、遠赤外線効果の高い釉薬が使用されているため、火加減も気にする事なくふっくら炊き上がります。吹きこぼれの心配のない二重蓋です。

かまどさん。テレビで紹介される前に購入したのですが初めにおかゆを炊いたり
とかの多少の手間はあるものの実際ごはんを炊いてみると同じお米を使っている
にも関わらず香りも立ち甘味も増してかまどマジックですね。非常に気に入って
います。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E9%95%B7%E8%B0%B7%E8%A3%BD%E9%9... |

ランキング5:「和平フレイズ OR-7110」

和平フレイズ ご飯土鍋 3合炊き おもてなし和食 OR-7110は、値段も安く、扱いやすいためAmazonでも人気の炊飯土鍋です。1合炊き、2合炊きと同シリーズがありますが、3合炊きで1合でも2合でも美味しく炊く事ができます。

直火でも電子レンジでも、炊飯ができるところも人気です。

この価格で炊き上がりも満足!火加減調整をすればおこげもしっかり楽しめます!おすすめです!

追記です!
慣れてくると本当に炊き加減は思いのままにできます!熱伝導がいいのか、強火で炊く必要はありません!今は電気炊飯器を使う事がなくなってしまいました。ちなみに電気炊飯器は80000円ほどで購入したものを使用しておりますが、こちらの方が美味しく炊けるので少し悲しくもあり嬉しくもありという状況です。本当におススメです!

出典: https://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%8... |

ランキング4:「和平フレイズ OR-7109」

和平フレイズ 炊飯土鍋 2合炊き おもてなし和食 OR-7109は、炊飯土鍋内面に電子レンジのマイクロ波に反応する特殊素材を配合してあります。

電子レンジでの加熱終了後も、鍋の余熱で蒸らすため美味しいご飯が炊き上がります。

無洗米1.5合くらいで水は450ml、浸け置き時間は夏場で最低45分、冬場は半日から丸一日。
700Wで10分、蒸らしは15分で美味しく炊けてます
二重蓋なんだけど、やっぱり吹きこぼれます
が土鍋炊きは結構長時間暖かなままだし、炊飯器よりも断然美味しく炊き上がるし
1人暮らしの電子レンジ炊飯なら、イチオシです

出典: https://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%8... |

ランキング3:「HARIO GN-150B」

HARIO ( ハリオ ) 1合 萬古焼 炊飯 土鍋 GN-150Bは、蓋がガラス製で、キッチンに置いてもスタイリッシュな点が人気の1合炊きの炊飯土鍋です。1人分のご飯をおいしく簡単に炊き上げます。

耐熱ガラスの蓋にホイッスルが付いていて、炊き上がりの目安を音で知らせてくれます。

一合という少量のご飯をおいしく炊きたいと思い、このご飯釜を購入しました。まずは取説にある通りに炊いたところ、多くのレビューにもありましたが鍋底にご飯がこびりつきました。「火が強すぎる・加熱のしすぎ」が原因であると考え、次に炊いたときはホイッスルが鳴ったらすぐに火を止めて、10分ほど蒸らしたあと、一度しゃもじで底をこそげるように大きく混ぜて残り5分、蒸らすという風にしたらあっさり解決しました。
経験上、一合の米の量であれば沸騰後8~9分くらいで炊けています。

出典: https://www.amazon.co.jp/HARIO-%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%82%A... |

ランキング2:「新大黒 炊飯2合炊き 二重蓋」

新大黒 炊飯 ごはん土鍋 2合炊き(二重蓋) 万古焼は、萬古焼は伝統的工芸品に指定されている三重県四日市市の陶磁器で、耐熱性に優れた葉長石(ペタライト)を使用しています。

遠赤外線効果と二重蓋による圧力効果で、美味しいご飯に仕上がります。火を止める時間を少しのばせば、香ばしいおこげも楽しめます。

最初は水の入れ加減など慣れが必要ですが、すぐに調節も上手くいき、炊き加減も土鍋から出る湯気の香りでわかるようになりました。

おこげを作ってみたり、炊き込みご飯も作れます。
我が家では、1時間以上水に浸した後やや多めの水(目印より5ミリくらい上)を入れて炊き上げます。炊き上がりは、やや固め〜普通くらいでしょうか。
内蓋と外蓋の穴は重ならないようにしています。
吹きこぼれは今の所ありません。

完食後は鍋に水を入れておけば、こびりついた米もスルッと落ち洗うのも簡単。
やや重いですけど。

出典: https://www.amazon.co.jp/%E6%96%B0%E5%A4%A7%E9%BB%92-%E3%... |

ランキング1:「HARIO GNN-200B」

HARIO ( ハリオ ) N 3合 萬古焼 炊飯 土鍋 GNN-200Bは、一番人気の3合炊きです。蓋は耐熱ガラスで鍋の中が見えて、炊飯具合が蓋をあげなくても確認できます。加熱ホイッスルがついているので、吹きこぼれの心配はありません

重量が3kgと少々重め、ご飯がこびり付きやすいという難点もあるものの、炊飯土鍋入門者にもおすすめです。

お米を炊く前に水に浸す時間は30分、その後強火で10分で炊くだけ。火加減も一切不要。炊き上がりはホイッスルが教えてくれる。更に3分炊けばお焦げも出来る。炊き上がり後の蒸らしに15分かかるがこの蒸らしがご飯を本当に美味しくしてくれるのだ。フタが透明のガラスだから中が見えるのも面白い。

出典: https://www.amazon.co.jp/HARIO-%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%82%A... |

美味しいご飯の炊き方

炊飯土鍋を使ってご飯と炊くと、炊飯器を使用するよりもふっくらもちもちで、香りよく炊き上がると言われています。

下記では、美味しいご飯を炊くための炊飯土鍋の使用方法と、注意点も一緒に見ていきましょう。

炊飯土鍋の使い方

①洗った米に水を浸水させる(夏は30分、冬は1時間ほど)
②浸水させた米の水を切り、炊飯に必要な分量の水を入れる
・二合:400〜450ml
・三合:600〜650ml
③中火で10分ほど火にかける(沸騰しているか確認する)
④沸騰したら弱火にして15分炊く
⑤15分後蓋をあけて水がなくなっているか確認する
⑥火から降ろして10分ほど蒸らす
⑦蒸らし終えたら全体を混ぜ、余分な水分を飛ばす

炊飯土鍋の注意点

・新品は目止めをする(素材の小さな気孔を防ぎ、水漏れ、ひび割れを防止する)
・使用する前に、鍋底が濡れていないか確認する
・弱火からはじめる
・空焚きをしない
・使い終わった後、急激に冷やさない
・においを吸収してしまうので、残ったものをそのままにしない
・なるべく洗剤を使わない
・よく乾かす

土鍋でご飯を炊いてみよう

炊飯土鍋おすすめTOP 12|炊飯土鍋の使い方・注意点

ご飯は、日本食の必須アイテムです。今回ご紹介した炊飯土鍋の評判は折り紙つきです。毎日の食卓に美味しいご飯生活を届けてくれるでしょう。

「炊飯土鍋は難しそう」と避けていた方も、使い方さえマスターすれば、土鍋ご飯のおいしさの虜になってしまうでしょう。家族や大切な人に、美味しいご飯を食べてもらいましょう。

美味しいご飯を味わおう

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