スキレットの手入れの方法｜簡単/最初/ih・メーカー別の手入れ
更新日：2020年08月28日
炊飯器で炊くほどでもない、という時にはスキレットでのご飯炊きにも、是非挑戦してみたいものです。ほんのちょっとのことですが、皆さんは炊飯ジャーを洗って、すぐ使うのに抵抗がある時はありませんか。作って洗って片づけて、という日々の動作をくり返しているのと、洗ったお手入れ済みのものを、すぐ使いたくない時もあるでしょう。
同じようにお手入れが必要なら、いつもと違う炊き方をあえてしてみるのも、それまで知らなかった「美味しさ」に出会えるかもしれませんね。いつものお米が、まるで違うメーカーやブランド米のような〝大変身〟を遂げてしまうとしたら、これは試さないわけにはいかなくなりそうです。
スキレットで肉を焼く
均一な熱伝導と蓄熱性は、セールのお肉さえ美味しく変化させてしまいます。シンプルに、ただ焼くだけでも、ぐんと美味しくしてくれるのがスキレットならでは「魔法」だとしたらデイリーでどんどん活用してお手入れを重ねて、油の層を厚くしてあげましょう。
鍋肌全体から、素材へじっくりと熱を伝えてくれるスキレットは、素材本来の「持ち味」を
存分に引き出してくれます。一度、ステーキなど試してみたいものです。お手入れや焦げ付きにも臆せず、「おうちビストロ」や「おうちバル」の気分で積極的に取り入れたいものです。
スキレットで魚介のおつまみづくり
スキレットでは魚も調理できます。例えばスモークサーモンも、お手入れひとつで作れてしまう「幅の広さ」です。スキレットが2つ必要というレシピもありますが、家の中でも短時間でスモークサーモンが作れるなんて気になりますね。
スモークサーモンはベビーリーフ等の葉物と合わせてサラダに、スライスしてさっと茹でた大根やカブと合わせてカルパッチョなどと、相性がよくです。サンドイッチにはさんでも美味しいですね。
幅広い料理とマッチするスモークサーモンが、自宅のキッチンでも作れるなんて魅力的ですね！お手入れや調理法は、どのようにしたらよいのでしょうか？以下で詳細をご案内していきます。
キッチンでのスモークが、身近な材料でできる
キッチンでスモーク、と考えると「煙がモクモク出て部屋に充満してしまうから大変！」とか、「スモークってアウトドアやキャンプなど、外でするものでしょ？」、「家の中でスモークするなんて無理！」、「お手入れが大変そうで、とてもじゃないけれどできない」などと言ったご意見があることでしょう。
皆さん実際のところ、意外と身近なものを活用されています。例えば燻製用のスモークですが、本格的な「スモークチップ」は当然ながら、煙がとても出てしまいます。煙がモクモクと創造すると、お手入れもさぞ大変なのでは・・・、心配ですが、煙を抑えて作れるのです！
〇〇でもスモークができる！？
スモークチップに代わって燻製ができる身近なものとは、実は「お茶っ葉」です！茶葉は緑茶や紅茶、ほうじ茶など、どれでも構いません。家にある茶葉で結構です。ポイントとしては、
・具材を入れたら弱火で加熱。あまり温度ｎが高いと食材によっては溶けるので注意です。
・蓋は頻繁に開けずに、煙を閉じ込めておきましょう。
・空炊きしてはいけない鍋やフッ素樹脂加工のフライパンは、燻製にはむきません。
中華鍋や鉄のフライパン、アルミ鍋が適任です。なのでスキレットは条件にぴったりです。
スモーク向きの食材いろいろ
できたての燻製はほんのり温かく、フレッシュ感に満ちています。特にスモークチーズは、自家製だと格別のおいしさ。外側が燻されてプリッと、中は柔らかくなります。ゆで卵やボイルほたて、牡蠣なども食材です。
燻製作りに慣れてくると、いろいろな食材で試したくなってくることでしょう。ちくわやしらす干し、たくあんをスモークする方もいらっしゃいます。スキレットとたくあん、というと和洋ミックスのようですが、お酒のおつまみを自宅で作れたら、宅飲みが一層美味しくなりそうです。
スキレットで燻製時の注意点
スキレットの特性からキッチンでも短時間で手軽に燻が作れるのは、とても魅力的なのですが、注意する点があります。それは燻煙によって、スキレットの鍋肌がタールで汚れるということです。お手入れ面でつい、ひるんでしまいそうです。
お手入れにかかるエネルギーの負荷が大きいと、おうちスモークにはトライしてみたいものの、思い切りがなかなかつけられないかもしれませんね。なので愛好家の方の中には、「スモーク専用スキレット」を用意する方もいるようです。こうしておけば、いくら汚れてしまっても心配いらないですね。
スモーク用のスキレットこそ「ニトスキ」や「200スキ」などを控えさせておけば、取れないくらいのひどい汚れがついても、臆せず色々な食材で、スモークに挑戦することができるでしょう。これで、お手入れ面も安心してスモーク作業に集中できそうです。
スキレットでパンも焼ける
初回公開日：2017年10月07日
記載されている内容は2017年10月07日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。